Quiche rösti
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Quiche rösti
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Quiche rösti

Préparation
45 MIN
Cuisson
1 H 10 MIN
Portions
8
Se congèle

Ingrédients

Croûte rösti

Garniture

Préparation

Croûte rösti

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer un moule à quiche de 25 cm (10 po) de diamètre à fond amovible.
  2. Dans un bol, saupoudrer les pommes de terre de farine. Arroser du beurre fondu et bien mélanger. Saler et poivrer. Répartir dans le fond et sur les rebords du moule. Presser uniformément.
  3. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites au centre et dorées sur les rebords. Laisser tiédir. La croûte cuite peut être réfrigérée toute une nuit à cette étape et cuite le lendemain matin avec la garniture.

Garniture

  1. Dans une poêle antiadhésive, dorer les échalotes dans le beurre. Ajouter le jambon et cuire 2 minutes. Ajouter les épinards et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tombés. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait et la crème au fouet. Ajouter le mélange de jambon et le fromage. Verser dans la croûte. Déposer le moule sur une plaque de cuisson.
  3. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme. Laisser reposer 10 minutes.

Note

Pour une quiche sans viande, on peut omettre le jambon et en faire une version végé avec les légumes seulement ou avec du saumon fumé.

Commentaires

  1. Délicieux, à refaire pour le souper ou le brunch! C'est plus un 6 portions ici par contre!

  2. Attention au moule à charnière... de mon côté, l'oeuf s'écoulait!!!!

  3. J'ai oublié de mentionner dans mon commentaire, je l'ai fait au saumon fumé, tel que suggéré dans la note. Miam!

  4. Délicieux. J'ai fait la croûte la veille, tel que décrit et je l'ai servi pour le dîner de Pâques et c'a été un franc succès! Tout le monde a adoré. Je l'ai accompagné des haricots verts remoulade. Fameux!

  5. Très bonne quiche. C'était la première fois que j'en faisais une maison et ça été une réussite. Pour les personnes se plaignant de la couleur brune des patates. Faites les tremper dans l'eau après les avoir épluchés. Juste s'assurer de bien les essorer ensuite :)

  6. Bonjour, une recette avec des épinards, c'est toujours dans mes meilleurs choix... Pour cette recette, au lieu de la crème, j'ai mis de la mayonnaise... Environ deux cuillères à soupe... Pas plus. Cela donne un très bon goût.

  7. Excellente quiche! Simple et délicieuse, a refaire!

  8. Un délice et facile à faire!

  9. Merveilleuse recette ! J’ai ajouté une pincé de muscade à la garniture, et j’ai utilisé du fromage suisse. Je n’avais pas de lait mais de la crème à 10% cela a bien fonctionné pour moi. Merci pour toutes ces recettes qui sont toujours un succès pour moi.

  10. Trop long à faire, j'étais curieuse d'essayer cette croûte, je l'ai fait pour cette raison, c'était correct mais sans plus. La prochaine fois, j'apporterai des changements à cette recette car je savais en plus que je ne raffolais pas des épinards cuits.

  11. Un succès sur toute la ligne Ricardo !!! Merci !!

  12. C'est un délice.Recette simple à préparer. À refaire. Merci pour cette autre belle recette

  13. Délicieux ! Pour ma part, j'ai dû laissé la croûte de pomme de terre plus longtemps qu'indiqué, au moins 1 heure. C'est la première quiche que je faisais et je suis vraiment satisfaite, merci.

  14. Est-ce que je peux utiliser du lait en plus à la place de la crème ? Merci Ricardo pour tes délicieuses recettes.

  15. Vraiment délicieux. Bonne idée de remplacer la traditionnelle pâte a quiche par des pommes de terre.

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