Pain multigrains

Pain multigrains

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h
  • Attente 45 min
  • Levée 12 h
  • Rendement 1 pain d'environ 800 g (1 3/4 lb)
  • Se congèle Oui
  • Sans oeufs
  • Sans noix
  • Végétalien
  • Végétarien
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Catégories

Ingrédients

  • Pain

    • 500 ml (2 tasses) de farine multigrains (ou 6 grains)
    • 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée
    • 430 ml (1 3/4 tasse) d’eau froide
  • Enrobage (voir note)

    • 30 g (3 c. à soupe) de farine de blé entier
    • 35 g (3 c. à soupe) de semoule de maïs

Préparation

  • Pain

  • Enrobage

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer l’enrobage par 75 ml (1/3 tasse) de farine de blé entier. Les pains se conservent bien 2 à 3 jours. Au besoin, passez les pains entiers au four 5 minutes pour leur redonner un beau croustillant.

Besoin d'un coup de main? jetez un coup d'oeil à notre vidéo Réussir son pain maison

Cette recette est inspirée de la recette de pain créée par le boulanger Jim Lahey et présentée par le journaliste gastronomique Mark Bittman dans le New York Times.

Note personnelle