Gâteau aux dattes et à la bière noire
Préparation
35 MIN
Cuisson
55 MIN
Portions
9

Gâteau aux dattes et à la bière noire

Ingrédients

    Sauce caramel à la bière

  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 60 ml (¼ tasse) de bière noire (Guinness ou bière locale)
  • 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé ou demi-sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs

    Gâteau

  • 250 ml (1 tasse) de bière noire (Guinness ou bière locale)
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de dattes Medjool dénoyautées et hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
  • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé ou demi-sel ramolli
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 1 oeuf

Préparation

Sauce caramel à la bière

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule en pyrex carré de 20 cm (8 po). Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la bière et l’eau. Retirer la casserole du feu et y ajouter les dattes, le bicarbonate et la vanille. Bien mélanger. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
  4. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine en alternant avec le mélange de dattes.
  5. Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Piquer toute la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette et y verser délicatement la moitié du caramel. Laisser tiédir. Couper en 9 carrés.
  6. Au moment de servir, garnir du reste de la sauce caramel et d’une boule de crème glacée, si désiré. Le gâteau se conserve de 3 à 4 jours à la température ambiante. Le caramel se conserve une semaine au réfrigérateur.