Pouding au chocolat et aux bananes caramélisées

Préparation

• Pouding au chocolat

  • Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et le cacao. Ajouter les oeufs et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Incorporer le lait en remuant. Porter à ébullition à feu moyen en raclant le fond et les parois de la casserole. Laisser mijoter à feu doux 1 minute. Retirer du feu.
  • Ajouter le chocolat. Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la crème soit homogène. Verser dans un bol. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème. Laisser tiédir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à ce que le pouding au chocolat soit complètement refroidi.

• Compote de bananes caramélisées

  • Dans une poêle antiadhésive, porter à ébullition le sirop d’érable, le beurre, la gousse et les graines de vanille. Ajouter les bananes écrasées. Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les bananes se défassent et forment une compote avec quelques morceaux. Retirer la gousse de vanille. Réserver à la température ambiante.

• Crème chantilly

  • Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes.

• Montage

  • Avant de procéder au montage, mélanger le pouding au chocolat pour l’assouplir. Dans un plat de service d’environ 28 x 20 cm (11 x 8 po), étaler la moitié du pouding dans le moule. Couvrir du tiers des biscuits en les faisant se chevaucher légèrement. Casser les biscuits au besoin. Étaler le reste du pouding. Couvrir à nouveau du tiers des biscuits. Étaler la compote de bananes (au besoin, fouetter un peu le mélange pour l’assouplir avant de l’étaler). Répartir la moitié de la crème chantilly. Couvrir avec le reste des biscuits et garnir du reste de chantilly.
  • Réfrigérer environ 1 heure avant de servir. Le pouding se conserve 2 jours au réfrigérateur.