Name: Choux au chocolat et café St-Henri de Patrice Demers
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé ramolli; 125 ml (½ tasse) de cassonade tassée; 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel; 125 ml (½ tasse) de lait; 125 ml (½ tasse) d’eau; 10 ml (2 c. à thé) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, coupé en cubes; 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 4 à 5 oeufs battus; 225 g (8 oz) de chocolat au lait ou un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait (environ 1 ½ tasse), haché; 750 ml (3 tasses) crème 35%; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs clair; 125 ml (½ tasse) de grains de café concassés

Note de l'équipe Ricardo

Cette recette de pâte donne 24 gros choux. Vous pouvez congeler les 12 choux restants crus. Une fois les choux bien congelés sur la plaque, il est possible de les conserver plusieurs semaines au congélateur dans un contenant ou dans un sac hermétique. Avant de les cuire, il faut les laisser décongeler environ 30 minutes à la température de la pièce.

Choux au chocolat et café St-Henri de Patrice Demers

Catégories

Ingrédients

Craquelins

Pâte à choux

Chantilly au chocolat au lait et café

Préparation

Craquelins

Pâte à choux

Chantilly au chocolat et au café

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !