Soupe à l’orge et aux légumineuses à l’autocuiseur de Razak (Ash e Jow)

Ingrédients

• Soupe

  • 1 oignon, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
  • 125 ml (1/2 tasse) de lentilles vertes sèches, rincées
  • 125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 contenant de 142 g de bébés épinards (ou 1,5 litre/6 tasses)
  • 500 ml (2 tasses) de coriandre fraîche tassée (feuilles et un peu des tiges)
  • 500 ml (2 tasses) de persil frais tassé (feuilles et un peu des tiges)
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • Sel et poivre

• Garniture

  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 75 ml (⅓ tasse) de menthe fraîche ciselée
  • Yogourt grec nature au goût