Endives braisées au jus d’orange et salade de croûtons de pain

Name: Endives braisées au jus d’orange et salade de croûtons de pain
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 entrées

5 stars (7) Évaluer cette recette

Préparation: 20 MIN
Cuisson: 20 MIN
Rendement: 4 entrées

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du pain blanc

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 270
Lipides 16 g
Saturés 9 g
Sodium (sel) 420 mg
Glucides 26 g
Fibres 4 g
Protéine 6 g

À propos des valeurs nutritives

Accords vins & mets

La SAQ vous propose:

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

Musique en direct

Référence

Magazine RICARDO

Volume 13 Numéro 3

Abonnez-vous

Préparation

Endives braisées

Dans une grande poêle antiadhésive, porter à ébullition le jus d’orange, le beurre, le miel, le curcuma et l’oignon. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les endives et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé et que les endives commencent à dorer. Saler et poivrer. Réserver.

Salade de croûtons de pain

Entre-temps, dans une autre poêle, dorer les bâtonnets de pain dans le beurre. Réserver dans un grand bol.
Dans la même poêle, dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Les retirer à l’aide d’une écumoire. Les ajouter au pain avec l’orange et les herbes.
Répartir le mélange d’endives et de rondelles d’oignon dans 4 assiettes. Garnir de la salade de pain et d’un filet du jus de cuisson des endives.

Note

On peut transformer cette entrée en plat en ajoutant du saumon grillé ou du poisson blanc.

Commentaires

Jocelyne B.

5 étoiles 12 décembre 2017

Excellent +++
Carole J.

5 étoiles 13 mai 2016

Ça semble délicieux ... Sert-on ce plat chaud ou froid? Merci de me répondre.
SANDRINE T.

5 étoiles 11 mai 2016

Quel équilibre ! très bon mélange de saveurs. J'utilise des wasa fibres (tartines croustillantes douces et fines)...
Emma I.

5 étoiles 23 février 2016

Très bonne entrée.. toutes les saveurs y sont en équilibre.
PAULE P.

5 étoiles 10 janvier 2016

Qu'est-ce que c'est bon ! En accompagnement du saumon, vraiment excellent. La prochaine fois ce sera en entrée.
Denyse M.

4 étoiles 9 mars 2015

Une belle entrée pleine de saveurs. Mes amis l'ont qualifié de réussite gastronomique.Tout était ok. Encore merci Ricardo
Elizabeth G.

4 étoiles 2 mars 2015

Très bonne recette pour découvrir les endives ! Attention à ne pas mélanger le pain afin que celui-ci reste bien croustillant.