Endives braisées au jus d’orange et salade de croûtons de pain

Ingrédients

• Endives braisées

  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 1 pincée de curcuma ou de safran
  • 1 oignon, coupé en rondelles
  • 6 endives, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • Sel et poivre

• Salade de croûtons de pain

  • 2 tranches de pain blanc ou multigrains, grillées et coupées en bâtonnets
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 115 g (1/4 lb) de bacon coupé en lardons ou de dés de pancetta
  • 1 orange, les suprêmes seulement, coupés en 3 tronçons chacun
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée