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Endives braisées au jus d’orange et salade de croûtons de pain
Endives braisées au jus d’orange et salade de croûtons de pain
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Endives braisées au jus d’orange et salade de croûtons de pain

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Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Rendement
4 entrées
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Ingrédients

Endives braisées

Salade de croûtons de pain

Préparation

Endives braisées

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, porter à ébullition le jus d’orange, le beurre, le miel, le curcuma et l’oignon. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les endives et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé et que les endives commencent à dorer. Saler et poivrer. Réserver.

Salade de croûtons de pain

  1. Entre-temps, dans une autre poêle, dorer les bâtonnets de pain dans le beurre. Réserver dans un grand bol.
  2. Dans la même poêle, dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Les retirer à l’aide d’une écumoire. Les ajouter au pain avec l’orange et les herbes.
  3. Répartir le mélange d’endives et de rondelles d’oignon dans 4 assiettes. Garnir de la salade de pain et d’un filet du jus de cuisson des endives.

Note

On peut transformer cette entrée en plat en ajoutant du saumon grillé ou du poisson blanc.

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Commentaires

  1. Bonjour au point 4 vous mentionnez de garnir d’un filet de jus de cuisson des endives. Mais au point 1 il est mentionné de poursuivre la cuisson jusqu’a le liquide soit complètement évaporé. Est-ce que nous devons réserver du liquides?

  2. Excellent +++

  3. Ça semble délicieux ... Sert-on ce plat chaud ou froid? Merci de me répondre.

  4. Quel équilibre ! très bon mélange de saveurs. J'utilise des wasa fibres (tartines croustillantes douces et fines)...

  5. Très bonne entrée.. toutes les saveurs y sont en équilibre.

  6. Qu'est-ce que c'est bon ! En accompagnement du saumon, vraiment excellent. La prochaine fois ce sera en entrée.

  7. Une belle entrée pleine de saveurs. Mes amis l'ont qualifié de réussite gastronomique.Tout était ok. Encore merci Ricardo

  8. Très bonne recette pour découvrir les endives ! Attention à ne pas mélanger le pain afin que celui-ci reste bien croustillant.

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