Muhammara
Présenté par Microbrasserie Archibald
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Rendement 625 ml (2 ½ tasses)
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 13 Numéro 3)
  • Végétarien
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Ingrédients

    • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
    • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
    • 50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse de grenade
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux
    • 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette ou piment d’Alep
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
    • 10 g (1/4 tasse) de pain blanc sec râpé ou broyé grossièrement

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Mezze typiquement syrien, le muhammara s’est décliné en une foule de recettes différentes au cours des siècles. Si une chose n’a pas changé, c’est bien le talent que cette purée de piments à base de noix et de pain a pour ragaillardir une simple assiette de légumes et de pitas.

Note personnelle