Name: Beignets de porc à l'ananas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 10 ml (2 c. à thé) de fécule de tapioca ou de maïs; 15 ml (1 c. à soupe) d'eau; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 250 ml (1 tasse) d'ananas coupé en dés; 2 gousses d'ail, hachées; 10 ml (2 c. à thé) de gingembre râpé; 75 ml (1/3 tasse) de bouillon de bœuf; 75 ml (1/3 tasse) de jus d'ananas; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame; 2 anis étoilés; 1 pincée de poivre de Cayenne; Huile d'arachide ou de canola, pour la friture; 150 ml (2/3 tasse) de fécule de tapioca; 250 ml (1 tasse) de farine; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 5 ml (1 c. à thé) de cari en poudre; 1 pincée de sel; 180 ml (3/4 tasse) de jus d'ananas; 125 ml (1/2 tasse) d'eau; 600 g (1 1/4 lb) d'escalopes de porc, coupées en fines lamelles; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

Note de l'équipe Ricardo

On trouve la fécule de tapioca dans les épiceries asiatiques et dans les magasins spécialisés au rayon du vrac. Lorsqu'elle épaissit, elle devient parfaitement transparente et reluisante et met en valeur la couleur de l'aliment. La fécule de maïs, quant à elle, est moins translucide et donne moins de brillance car elle devient légèrement laiteuse lorsqu'elle épaissit.

Beignets de porc à l'ananas

Catégories

Ingrédients

Sauce

Pâte à tempura

Préparation

Sauce

Pâte à tempura

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !