Name: Aubergines moussaka
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: aubergines; huile d'olive; sel et poivre; agneau haché maigre; oignon; gousses d'ail; tomate; cannelle moulue; muscade moulue; vinaigre de vin blanc; chapelure; beurre; fromage parmigiano reggiano; yogourt nature; jus de citron frais; menthe fraîche

Préparation

Aubergines

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail, couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un petit couteau, quadriller la chair des aubergines sans percer la pelure. Saler et poivrer.
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer les aubergines dans l’huile, côté coupé seulement. Déposer sur la plaque, côté coupé vers le haut. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit très tendre. Réserver

Viande

Entre-temps, dans la même poêle, à feu élevé, dorer la viande (en l’émiettant), l’oignon et l’ail jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Ajouter la tomate et les épices. Saler et poivrer. Cuire 2 minutes en remuant. Déglacer avec le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.

Chapelure

Dans une autre poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer la chapelure dans le beurre. Retirer du feu et ajouter le parmesan. Bien mélanger et laisser refroidir.

Garniture

Dans un bol, mélanger le yogourt et le jus de citron. Saler et poivrer.
Déposer une demi-aubergine dans chaque assiette. Répartir le mélange de viande sur les aubergines. Verser un filet de yogourt. Garnir de chapelure et de menthe.

Commentaires

Monique R.

5 étoiles 29 septembre 2018

J'ai remplacé la viande par des haricots noirs écrasés bien assaisonnés et sautés avec des oignons et de l'ail. Recette parfaite pour les lundis sans viande.
Danielle D.

5 étoiles 1er septembre 2018

Peut on congeler cette recette pour des lunch ?.
Ricardocuisine
4 septembre 2018

Bonjour Danielle, il n'est pas conseillé de congeler cette recette. Merci!
Danielle D.

5 étoiles 16 août 2018

Excellent, Je l'ai fait avec de la dinde haché. Très bon choix ,mon conjoint à aussi aimé et a trouvé ce plat très nourrissant , et surtout pas compliqué à faire, merci
Marie-Eve B.

4 étoiles 7 septembre 2017

J'ai doublé la recette parce que j'avais VRAIMENT beaucoup d'aubergines. Remplacé le yogourt+citron par de la crème de soya et la chapelure que j'avais était assaisonnée à l'italienne. C'était DÉLICIEUX! Oui, c'est gras...mais vraiment moins qu'une moussaka.
Yolande R.

4 étoiles 29 août 2017

J'ai ajouter un peu de crème à cuisson, meilleur, plus moelleux!
Annie H.

5 étoiles 15 juillet 2017

Délicieux. Merci pour cette belle recette !
Jocelyne R.

5 étoiles 21 novembre 2016

J'ai ajouté des pignons de pin grillés dans le mélange de viande. Un régal
Maryse C.

4 étoiles 28 mai 2016

Délicieuse recette toute en saveurs. Je conseille de ne pas faire dorer les aubergines dans la poêle trop longtemps, sinon elles auront vite fait d'absorber toute l'huile (surtout si on en met seulement une à la fois). Ma première demie a absorbé le 1/4 t d'huile rapidement et c'était beaucoup trop riche!
Danielle R.

10 janvier 2016

Quelques commentaires négatifs, mais je vais l'essayer ce soir, et avec de l'agneau hachée maigre et je vais simplement réchauffer la chapelure sans beurre. Je vous en donne des nouvelles.
Marie-anne G.

5 étoiles 1er décembre 2015

Excellente nourriture! Facile à faire et vite fait.
Suzanne B.

4 étoiles 27 novembre 2015

Surprenante recette. C est une façon tellement de manger des aubergines. La préparation semble longue mais cela se fait pendant que les aubergines sont au four. À refaire? Certainement
Catherine S.

5 étoiles 8 novembre 2015

Nous avons tous adoré, y compris notre fille de 3 ans! Un total succès et pas compliqué à faire... Et moins long que la moussaka traditionnelle. Génial! Merci
Caroline D.

5 étoiles 19 septembre 2015

Cette recette est excellente! Fait changement de la moussaka traditionnelle et, selon nous, c'est bien meilleur. Nous l'avons fait avec de la dinde hachée et des aubergines de très bonne qualité. Ummmm
Christiane V.

5 étoiles 8 septembre 2015

Excellente recette d'aubergine! Pour atténuer un peu le goût prononcé de l'agneau, je fais moitié agneau-moitié boeuf hâché.
Catherine V.

4 étoiles 1er septembre 2015

Très grosses portions, donne plus que 4 portions. Mon chum s'est arrêté aux 2/3 de son aubergine, déçu de ne pouvoir tout manger. haha Perso, la chapelure, le beurre, le fromage, la viande qui est assez grasse : un peu trop gras. La chapelure peut facilement être éliminée sans que le goût soit altéré... mais avec un peu de fromage quand même. :-)Avec des aubergines fraiches, pas d'amertume comme lu dans un commentaire.