Name: Aubergines moussaka
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 grosses aubergines; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; Sel et poivre; 675 g (11/2 lb) d’agneau haché maigre (ou de boeuf haché maigre); 1 oignon, haché finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; 1 petite tomate, coupée en dés; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 125 ml (1/2 tasse) de chapelure; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature; 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée

Préparation

Aubergines

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail, couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un petit couteau, quadriller la chair des aubergines sans percer la pelure. Saler et poivrer.
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer les aubergines dans l’huile, côté coupé seulement. Déposer sur la plaque, côté coupé vers le haut. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit très tendre. Réserver

Viande

Entre-temps, dans la même poêle, à feu élevé, dorer la viande (en l’émiettant), l’oignon et l’ail jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Ajouter la tomate et les épices. Saler et poivrer. Cuire 2 minutes en remuant. Déglacer avec le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.

Chapelure

Dans une autre poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer la chapelure dans le beurre. Retirer du feu et ajouter le parmesan. Bien mélanger et laisser refroidir.

Garniture

Dans un bol, mélanger le yogourt et le jus de citron. Saler et poivrer.
Déposer une demi-aubergine dans chaque assiette. Répartir le mélange de viande sur les aubergines. Verser un filet de yogourt. Garnir de chapelure et de menthe.

Commentaires

Caroline B.

5 étoiles 23 septembre 2019

Mon conjoint et moi avons adoré cette recette ! C'était la première fois que je mangeais de l'aubergine et j'ai beaucoup aimé ! À refaire c'est certain :)
Martine R.

5 étoiles 6 septembre 2019

Excellente et magnifique version de moussaka. J'adore ! Pour une version végé avez-vous des suggestions?
melika c.

5 étoiles 28 août 2019

J'ai adoré cette recette. J'ai ajouté quelques petites modifications. J'ai remplacer le vinaigre de vin blanc par une grosse cuillère de cuisson de vinaigre de vin rouge. j'ai ajouter du concentrer de pomme grenade au gout. La 2e fois que j'ai fais la recettes au lieu de prendre de l'agneau j'ai pris un mélange de boeuf, veau et porc, c'était plus légé. La garniture de yogourt apporte tellement de fraicheur. Je vais faire ce plat souvent, les enfants ont beaucoup aimé aussi
Aimy T.

3 étoiles 29 juillet 2019

Préparé avec du boeuf hâché. Un peu fade. Heureusement, le goût de la chapelure vient rectifier le tir.
Melissa B.

5 étoiles 17 mars 2019

Délicieux même sans viande!
Diane G.

4 étoiles 20 décembre 2018

Très bonne variante de moussaka. Mon conjoint n’est pas amateur de l’aubergine et il a apprécié cette recette.
Julie V.

4 étoiles 18 décembre 2018

On a bien aimé! Fait en version végé avec du seitan émietté pour imiter l’agneau et sans la garniture au yogourt. L’aubergine est fondante c’est agréable en bouche.
Monique R.

5 étoiles 29 septembre 2018

J'ai remplacé la viande par des haricots noirs écrasés bien assaisonnés et sautés avec des oignons et de l'ail. Recette parfaite pour les lundis sans viande.
Danielle D.

5 étoiles 1er septembre 2018

Peut on congeler cette recette pour des lunch ?.
Ricardocuisine
4 septembre 2018

Bonjour Danielle, il n'est pas conseillé de congeler cette recette. Merci!
Danielle D.

5 étoiles 16 août 2018

Excellent, Je l'ai fait avec de la dinde haché. Très bon choix ,mon conjoint à aussi aimé et a trouvé ce plat très nourrissant , et surtout pas compliqué à faire, merci
Marie-Eve B.

4 étoiles 7 septembre 2017

J'ai doublé la recette parce que j'avais VRAIMENT beaucoup d'aubergines. Remplacé le yogourt+citron par de la crème de soya et la chapelure que j'avais était assaisonnée à l'italienne. C'était DÉLICIEUX! Oui, c'est gras...mais vraiment moins qu'une moussaka.
Yolande R.

4 étoiles 29 août 2017

J'ai ajouter un peu de crème à cuisson, meilleur, plus moelleux!
Annie H.

5 étoiles 14 juillet 2017

Délicieux. Merci pour cette belle recette !
Jocelyne R.

5 étoiles 21 novembre 2016

J'ai ajouté des pignons de pin grillés dans le mélange de viande. Un régal
Maryse C.

4 étoiles 28 mai 2016

Délicieuse recette toute en saveurs. Je conseille de ne pas faire dorer les aubergines dans la poêle trop longtemps, sinon elles auront vite fait d'absorber toute l'huile (surtout si on en met seulement une à la fois). Ma première demie a absorbé le 1/4 t d'huile rapidement et c'était beaucoup trop riche!