Caramel maison

Name: Caramel maison
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, chaude; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel; 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en dés

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Préparation 5 min
Cuisson 5 min
Refroidissement 1 h
Rendement 250 ml (1 tasse)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 5 (p. 65)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, chaude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en dés

Préparation

- Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème et le sel. Attention aux éclaboussures.
- Porter de nouveau à ébullition, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement.

Caramel maison

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Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !