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Rouleaux de boeuf, de poire et de noisettes
Rouleaux de boeuf, de poire et de noisettes
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Rouleaux de boeuf, de poire et de noisettes

Préparation
30 MIN
Cuisson
6 MIN
Macération
1 H
Rendement
6 entrées ou 4 plats
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la sauce soya, l’eau, le jus de lime, la cassonade, l’huile de noisette, le sambal oelek et l’ail. Réserver 125 ml (1/2 tasse) du mélange pour le service.
  2. Sur un plan de travail, couper le filet de boeuf en deux à l’horizontale. Émincer très finement les deux morceaux dans le sens contraire au grain de la viande.
  3. Dans un bol, mélanger le boeuf avec le reste de la marinade. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
  4. Égoutter la viande et réserver la marinade.
  5. Dans une poêle, à feu élevé, dorer rapidement la viande, une petite quantité à la fois, dans l’huile d’olive. Saler et poivrer légèrement. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle, verser la marinade réservée et porter à ébullition (s’assurer de bien faire bouillir la marinade puisqu’elle a été en contact avec de la viande crue). Retirer du feu. Verser sur la viande cuite et mélanger.
  6. Dans une grande assiette de service, déposer les feuilles de laitue. Garnir chaque feuille de tranches de boeuf et de poire, puis les parsemer de noisettes et d’oignon vert. Au moment de servir, accompagner de la sauce réservée et de riz blanc si désiré.

Commentaires

  1. À refaire ! Finalement j'ai acheté l'huile de noisette, (plus légère que la sésame) elle coûte cher mais sera intéressante dans les vinaigrettes. Quant à la recette j'ai fait un test pour voir si je vais en faire pour le party de famille. Oui, le mélange boeuf épicé, noisette et poire est original et bon ! Je ne sais juste pas comment garder les feuilles de laitues fermées. Merci Ricardo et son équipe.

  2. Peut-on remplacer l'huile de noisette par l'huile de sésame?

  3. Un vrai délice! J'ai mis des nouilles de riz et des carottes râpées dans les wraps

  4. Par quoi peut on remplacer l'huile de noisette?

  5. C'est maintenant un classique chez nous....les enfants adorent...

  6. peut-on prendre du bœuf à fondu, il est déjà tranché mince ?

  7. Y a-t-il une erreur dans la quantité de sauce soya? Est-ce bien 1/4 ou 3/4. On dit de réserver 1/2...

  8. Bonjour, cette recette ressemble beaucoup au bulgogi une recette koreenne vraiment bon, moi j'ai mis du sucre de palme au lieu de la cassonade ca donne un petit gout de sirop d'érable. merci pour les belle recettes.

  9. Oisin sauce ?

  10. Je suis végétarienne ,est ce qu'on peux remplacer le boeuf par tofu ou légumineuses?merci Ricardo...

  11. Fc'est quoi sambal oelek S.V.Pc'est quoi Lulucoco2003@icloud.com

  12. Un excellent souper, j'ai fait avec les champignons portobello gratinés et j'ai remplacé le riz par le couscous (ma recette perso.) Deux coups de cœur ! Merci Ricardo!

  13. Délicieux! Ne se mange pas en rouleau, mais tout aussi savoureux. Marinade très goûteuse!

  14. Pourquoi Lucie Belley dit qu'il y a eu un problème.......je ne vois pas ce que cela peut être.

  15. Oups! Je pense qu'il y a eu un petit problème lors de la rédaction de cette recette (qui me semble excise)

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.