Pad thaï aux crevettes et au citron vert

Name: Pad thaï aux crevettes et au citron vert
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 225 g (1/2 lb) de nouilles de riz d'environ 1/2 cm (1/4 po) de large; 3 litres (12 tasses) d'eau bouillante salée; 10 ml (2 c. à thé) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm); 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; Le jus de 2 limes; 3 oeufs, légèrement battus; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'arachide; 340 g (3/4 lb) de crevettes décortiquées et déveinées; 2 gousses d'ail, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché finement; 625 ml (2 1/2 tasses) de chou chinois émincé finement; 3 oignons verts, émincés en biseaux; Tabasco; 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée; 60 ml (1/4 tasse) d'arachides, grillées et concassées; Sel et poivre

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Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 5 (p. 50)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers

Ingrédients

- 225 g (1/2 lb) de nouilles de riz d'environ 1/2 cm (1/4 po) de large
- 3 litres (12 tasses) d'eau bouillante salée
- 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- Le jus de 2 limes
- 3 oeufs, légèrement battus
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'arachide
- 340 g (3/4 lb) de crevettes décortiquées et déveinées
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché finement
- 625 ml (2 1/2 tasses) de chou chinois émincé finement
- 3 oignons verts, émincés en biseaux
- Tabasco
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée
- 60 ml (1/4 tasse) d'arachides, grillées et concassées
- Sel et poivre

Préparation

- Dans un grand bol, plonger les nouilles de riz dans l'eau bouillante salée. Laisser ramollir pendant 15 minutes, en remuant à quelques reprises pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la cassonade, la sauce de poisson, la sauce soya et le jus de lime. Réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, cuire les oeufs à feu vif en omelette fine dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Retourner et cuire l'autre face.
- Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Rouler l'omelette et la couper en tranches de même largeur que les nouilles. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir la moitié des crevettes environ 2 minutes à feu vif dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer légèrement. Réserver et poursuivre avec le reste des crevettes et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.
- Dans la même poêle, attendrir l'ail, le gingembre, le chou et les oignons verts dans le reste de l'huile environ 2 minutes. Ajouter le mélange de sauce, le Tabasco et les nouilles. Laisser réduire la sauce de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter les bandelettes d'oeufs et les crevettes. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.
- Verser dans un plat de service. Saupoudrer de coriandre et d'arachides.

Pad thaï aux crevettes et au citron vert

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