Name: Tarte à la ratatouille et au Jarlsberg
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 90 ml (6 c. à soupe) de beurre froid coupé en dés; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 45 ml (3 c. à soupe) de lait; 1 petit oignon, haché; 1 gousse d’ail, hachée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés; 1 courgette verte, coupée en dés; 1/2 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes en dés; 85 g (3 oz) de fromage Jarlsberg, tranché; 250 ml (1 tasse) de roquette; 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge; Sel et poivre

Préparation

Croûte

Au robot culinaire, mélanger la farine, le beurre et le sel jusqu’à ce que le mélange ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait et mélanger de nouveau jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Ajouter un peu de lait au besoin. Retirer la pâte du robot et former un carré avec les mains.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 40 x 15 cm (16 x 6 po). Foncer un moule à tarte rectangulaire à fond amovible de 35 x 10 cm (14 x 4 po). Réserver au congélateur 15 minutes ou au réfrigérateur 30minutes.
Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Réserver.

Ratatouille

Dans une poêle, à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le poivron et la courgette. Cuire 5 minutes. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le liquide soit complètement évaporé. Saler et poivrer.
Répartir la ratatouille dans la croûte. Garnir de fromage. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Garniture

Dans un bol, mélanger la roquette, l’huile et le vinaigre. Répartir la roquette sur la tarte. Servir en entrée ou avec des oeufs au plat pour le brunch.

Commentaires

noémie c.

25 mars 2017

Risque-t-elle d'être détrempée si je la cuis la veille et la réchauffe le lendemain au brunch?
Marie-Helene L.

5 étoiles 27 décembre 2016

J'ai ajouté des olives. Délicieux
Sophie H.

5 étoiles 5 juin 2015

Délicieux. Je fais la ratatouille régulièrement comme légumes d'accompagnement.
Lacoste N.

5 étoiles 2 juin 2015

Très bon mes amies et mes enfants en raffolent
Catherine L.

11 mai 2015

Il me semble que quand Ricardo a cuisiné cette recette à la télévision, il a utilisé du fromage Oka au lieu du Jarlsberg... Est-ce possible?
Ricardocuisine
13 mai 2015

Vous pourriez utiliser un autre fromage qui gratine bien, comme le fromage Oka utilisé à l'émission.
Maryse B.

4 étoiles 14 avril 2015

Très belle recette, j'ai suivi à la lettre la façon de procéder pour la croûte mais a la première cuisson, elle a rapetissé. Qu'est-ce que j'ai fait d'incorrect?
Jacques M.

5 étoiles 11 avril 2015

J'ai fait une variante de cette recette. J'ai doublé la ratatouille seulement, ajouté des champignons blancs et bébé épinards et une épice(Herbamare). Servi sur du riz blanc. Vin blanc accompagnant le tout. Tous ont trouvés le repas divin.
Sophie L.

5 étoiles 7 avril 2015

delicieux !
diane c.

5 étoiles 5 avril 2015

un succès pour le brunch de Pâques, toute la famille a adorée. Merci pour cette excellente recette.
Stephanie L.

5 étoiles 1er avril 2015

Vraiment vraiment délicieux! Mon chum a adoré la recette!!! Un gros merci :)
sophie t.

4 étoiles 31 mars 2015

oups je viens de cuire ma croûte et elle a gonflé au point de dépasser le rebord du moule et les bords ont rétréci d'environ 1 cm....qu'est-ce que j'ai fait de pas correcte ?
Ricardocuisine
2 avril 2015

Il faut s'assurer que la pâte soit bien froide avant de la faire cuire. La chaleur du four doit être impérativement à 200°C (400°F). Vous pouvez aussi essayer de piquer votre pâte avec une fourchette avant de la cuire.
sophie t.

5 étoiles 31 mars 2015

avez-vous un truc pour mesurer 6 c.s de beurre ...surtout quand il est froid ? merci
Ricardocuisine
1er avril 2015

Nous vous conseillons de consulter notre vidéo «Mesurer du beurre» pour voir notre truc!
Lise B.

5 étoiles 30 mars 2015

Facile, belle présentation et vraiment délicieuse. Je me promets de la refaire comme entrée lors d'une prochaine réception.
sophie t.

26 mars 2015

je veux faire la recette et j'ai vu l'émission hier quand Ricardo a fait la recette et je me demande pourquoi votre recette de croûte est différente de vos recettes de pâte brisée ?
Monique S.

5 étoiles 26 mars 2015

Quelle belle recette. J'en ai l'eau à la bouche. J'ai bien hâte de la présenter à un prochain lunch.Merci Ricardo de nous aider à mieux cuisiner.