Côtelettes d’agneau brûle-doigts au sésame <i>abbacchio a scottadito</i>
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Côtelettes d’agneau brûle-doigts au sésame <i>abbacchio a scottadito</i>
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Côtelettes d’agneau brûle-doigts au sésame abbacchio a scottadito

Préparation
15 MIN
Cuisson
20 MIN
Macération
10 MIN
Rendement
16 bouchées ou 4 portions en plat

Ingrédients

Préparation

  1. Couper les côtelettes entre chaque côte. Frotter les côtelettes avec l’ail, le thym et le poivre. Déposer dans un plat en verre. Huiler et saler. Laisser macérer environ 10 minutes à la température ambiante.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  3. Griller les côtelettes 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou poursuivre jusqu’au degré de cuisson désirée. Badigeonner de miel et saupoudrer de graines de sésame. Déposer dans un plat de service.
  4. Servir brûlant en apéritif.

Note

Le carré d’agneau se vend habituellement nettoyé, c’est-à-dire qu’on a déjà retiré le gras excédentaire qui se trouve sur la viande et sur les os. Pour cette recette, il ne vous reste qu’à le portionner en côtelettes. On appelle cette coupe « côtelette à manchette » ou « côtelette bout des côtes ».

Commentaires

  1. On appelle cette coupe d'agneau aussi: côtelette hôtelière, carré paré et carré français. Ces appellations sont plus utilisées au Québec que celles qui sont suggérées ici.

  2. moi j.aime agneau mais mais pas toute la famille

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