Name: Côtelettes d’agneau brûle-doigts au sésame abbacchio a scottadito
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 carrés d’agneau de 7 à 8 côtes et d’environ 375 g (¾ lb) chacun, sans filet et les os parés (voir note); 2 gousses d’ail, hachées; 5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé; 5 ml (1 c. à thé) de poivre concassé; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame grillées; sel

Note de l'équipe Ricardo

Le carré d’agneau se vend habituellement nettoyé, c’est-à-dire qu’on a déjà retiré le gras excédentaire qui se trouve sur la viande et sur les os. Pour cette recette, il ne vous reste qu’à le portionner en côtelettes. On appelle cette coupe « côtelette à manchette » ou « côtelette bout des côtes ».

Côtelettes d’agneau brûle-doigts au sésame abbacchio a scottadito

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Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !