Saumon grillé sur pierre de sel

Saumon grillé sur pierre de sel

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  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 6 (p. 64)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Saumon

    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
    • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais, ciselé
    • ½ citron, le zeste râpé seulement
    • 675 g (1 ½ lb) de filet de saumon avec la peau, coupé en quatre pavés
    • 1 grosse pierre de sel pour la cuisson (voir note)

  • Sauce vierge

    • 1 petite tomate, coupée en dés
    • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais, ciselé
    • Sel et poivre

Préparation

  • Saumon

  • Sauce vierge

Note de l'équipe Ricardo

Les pierres de sel sont vendues dans certaines épiceries fines ou boutiques spécialisées. Elles se rincent à l’eau et se réutilisent plusieurs fois.

Ne salez pas le poisson, ou très légèrement, car la pierre de sel transmet une part de sel à l’aliment pendant la cuisson.

Note personnelle