Pains farcis à la salade niçoise

Ingrédients

• Vinaigrette

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de pâte d’anchois ou 1 petit filet d’anchois haché finement
  • Sel et poivre

• Pains farcis

  • 4 petits pains ronds ou ciabattas carrés, nature ou aux olives
  • 1 oeuf dans sa coquille
  • 150 ml (2/3 tasse) de haricots verts coupés en dés
  • 500 ml (2 tasses) de laitue chicorée fine déchiquetée
  • 125 ml (½ tasse) de tomates cerises, coupées en quartiers
  • ¼ de poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1 boîte de 198 g (7 oz) de thon dans l’huile, égoutté
  • 1 oignon vert, émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’olives noires dénoyautées et hachées