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Pains farcis à la salade niçoise
Pains farcis à la salade niçoise
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Pains farcis à la salade niçoise

Préparation
25 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Vinaigrette

Pains farcis

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Pains farcis

  1. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau à pain, couper la calotte des pains. Retirer un peu de mie à l’intérieur des pains et conserver pour un autre usage. Réserver.
  2. Dans une petite casserole, placer l’oeuf et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 6 minutes. Ajouter les haricots, saler et cuire 4 minutes. Égoutter. Refroidir l’oeuf et les haricots sous l’eau froide. Écaler l’oeuf.
  3. Couper l’oeuf en huit quartiers. Déposer dans le bol avec la vinaigrette. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer.
  4. Farcir les petits pains de salade en la pressant légèrement. Refermer le pain.

Note

La chicorée fine aussi appelée « niçoise » peut être remplacée par de la laitue romaine.

Commentaires

  1. Niçoise de naissance, ayant vécu les 25 premières années à Nice et y retournant chaque année, permettez moi de vous dire qu'il n'a aucun légume CUIT dans la salade niçoise... C'est une grossière erreur de beaucoup de cuisiniers qui ne connaissent pas cette cuisine. Également pour votre information le "pain farci à la salade niçoise" s'appelle un pan bagna (qui signifie pain mouillé)

  2. La vinaigrette est absolument délicieuse, à refaire!

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