Pains farcis à la salade niçoise

Vinaigrette

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 1 petite gousse d’ail, hachée finement
• 2,5 ml (½ c. à thé) de pâte d’anchois ou 1 petit filet d’anchois haché finement
• Sel et poivre

Pains farcis

• 4 petits pains ronds ou ciabattas carrés, nature ou aux olives
• 1 oeuf dans sa coquille
• 150 ml (2/3 tasse) de haricots verts coupés en dés
• 500 ml (2 tasses) de laitue chicorée fine déchiquetée
• 125 ml (½ tasse) de tomates cerises, coupées en quartiers
• ¼ de poivron rouge, coupé en petits dés
• 1 boîte de 198 g (7 oz) de thon dans l’huile, égoutté
• 1 oignon vert, émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) d’olives noires dénoyautées et hachées