Tarte à la mangue et à la vanille
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Tarte à la mangue et à la vanille
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Tarte à la mangue et à la vanille

Préparation
1 H
Cuisson
25 MIN
Refroidissement
2 H 30 MIN
Portions
8

Ingrédients

Pâte sucrée

Crème pâtissière

Garniture

Préparation

Pâte sucrée

  1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre à glacer au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. Incorporer le mélange de farine et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit grumeleuse.
  3. Répartir la pâte uniformément dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre et 2,5 cm (1 po) de hauteur. Presser fermement dans le fond et sur les rebords du moule. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de l’abaisse. Réfrigérer 30 minutes.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  5. Cuire au four environ 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.

Crème pâtissière

  1. Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule au fouet. Ajouter les jaunes d’oeufs, la gousse et les graines de vanille. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. Incorporer le lait et la crème. Porter à ébullition à feu moyen, en fouettant continuellement et en raclant le fond et les parois de la casserole. Passer au tamis. Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème et laisser tiédir.
  2. Verser la crème tiédie dans la croûte refroidie. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème. Réfrigérer 2 heures.

Montage

  1. À partir du centre, placer une fine tranche de mangue enroulée sur elle-même. Placer ensuite les tranches, une à la fois, pour former une grande fleur en partant du centre vers l’extérieur.
  2. Dans une casserole ou au four à micro-ondes, fondre la confiture avec la vanille. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches de mangue du mélange. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Note

Voyez comment réaliser une fleur avec de la mangue en video.

Commentaires

  1. Comme je ne trouvais pas de mangue, j'ai fait la fleur avec des betteraves. et ça a très bien marché aussi.. J'ai aussi remplacé la croute par une pâte feuilletée. Nos invités ont adoré ! Est-ce que ce serait une bonne idée la prochaine fois d'ajouter des petits lardons ? ou des cubes de saumon fumé ?

  2. J'ai fait la tarte à quelques reprises et elle est toujours délicieuse. Peut-on faire la crème pâtissière avec un succédané de sucre de type Splenda ? Pour quelqu'un de diabétique. Merci.

  3. À quoi sert la vanille dans les ingrédients de la garniture? Je ne l'ai pas retrouvée dans les instructions de préparation... Merci!

  4. Vu que le lien ne fonctionne pas...Pour ceux et celles qui veulent voir la vidéo pour la fleur. Elle est dans la section vidéo au haut de la page. Voici le lien pour y arriver. https://www.ricardocuisine.com/videos/desserts/308-realiser-une-fleur-avec-de-la-mangue Super bon dessert et si joli.

  5. La vidéo pour faire la fleur ne fonctionne pas.merci

  6. Super bonne cette tarte,je l'ai fait la semaine dernière et je l'ai réusis même la fleur.Merci Ricardo depuis que je suis à la retraite je m'amuse avec tes délicieuse recette.

  7. Bonjour Ricardo je vient de faire cette recette et je suis un peu dessus du résultat , elle est SUPER belle. Mais je trouve qu'elle manque de goût . Merci pour tout ce que tu fais.

  8. Cette tarte goûte le ciel ! Merci à toute l'équipe de Ricardo Cuisine.

  9. J'ai fais la tarte avec des petits fruits à la place et c'était tout simplement délicieux. Voilà la recette de base pour les jardinières, ne cherchez plus!!

  10. Je suis intolérante a tout ce qui est farine de mais, fecule de mais etc... par quoi puis-je le remplacer dans les recettes? Merci beaucoup

  11. Excellente!Je l'ai faite avec des bleuets. La croustade à la vanille est délicieuse, la pâte parfaite, c'est facile à réussir, bref un succès! Prochaine fois avec des mangues c'est sur.

  12. Fantastique! Je l'ai préparé pour apporter chez mon fils. Tous l'on beaucoup aimé. Facile à préparer plus que ça en a l'air! Bridgelady

  13. J'ai fait cette délicieuse tarte en fin de semaine, mais ma crème pâtissière était trop liquide même après cinq heures de réfrigération. Pourriez-vous me dire ou se situe mon erreur? J'attend une réponse le plus vite possible, car je veux la refaire la semaine prochaine. Merci beaucoup.

  14. C'est succulent. Nous avons mis en plus de la mangue des fraises entre les mangues. J'ai fait cuire la croûte un peu moins longtemps, elle était moins sèche.

  15. excellente, vraiment délicieuse et facile à réaliser.

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