Tarte à la mangue et à la vanille

Ingrédients

• Pâte sucrée

  • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
  • 1 oeuf

• Crème pâtissière

  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1/2 gousse de vanille, fendue en deux et grattée ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de lait, chaud
  • 180 ml (3/4 tasse) de crème 35%, chaude

• Garniture

  • 1 grosse mangue mûre, mais ferme, coupée en deux et tranchée finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de confiture d’abricots
  • 1/2 gousse de vanille, fendue en deux et grattée ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille