Au robot culinaire, mélanger le reste des haricots blancs, l'ail, 30 ml (2 c. à soupe) de l'huile, 15 ml (1 c. à soupe) du jus de citron et le Tabasco jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Saler et poivrer. Dans un tamis placé au-desus d'un bol, passer la purée de haricots, si désiré. Composter les pelures. Réserver la purée.
