Poulet yassa de Boucar Diouf

Poulet yassa de Boucar Diouf

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • Macération 10 min
  • Rendement 2 à 3 portions
  • Se congèle Oui
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Ingrédients

    • 2 petites demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
    • 1 petit oignon, émincé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 15 ml (1 c. à soupe) de berbéré moulu (mélange d’épices éthiopiennes) (voir note)
    • 2 limes, pour le jus
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 1 cube de concentré de poulet, écrasé (facultatif)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’arachide ou de canola
    • 125 ml (1/2 tasse) d’eau ou de bouillon de poulet
    • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
    • 1 poivron vert, épépiné et coupé en lanières
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le yassa est un plat traditionnel sénégalais. Il en existe différentes versions, notamment à base de viande ou de poisson, mais il est habituellement fait d’un mélange d’oignons, de moutarde, d’épices et de citron.

On peut remplacer le berbéré (mélange de graines de coriandre, de sumac, de paprika et de cardamome) par des épices à steak. On trouve le berbéré dans certaines épiceries fines ou dans des magasins d’épices spécialisés.

Cette recette provient de Boucar Diouf.

Note personnelle