Name: Salade de quinoa aux légumes verts
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) de quinoa, rincé et égoutté; 225 g (1/2 lb) de haricots verts, parés et coupés en tronçons de 4 cm (1 1/2 po); 1 courgette verte, coupée en dés; 180 ml (3/4 tasse) de petits pois frais ou surgelés et décongelés; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais ciselé; 1 litre (4 tasses) de feuilles de cresson ou de roquette; 55 g (2 oz) fromage parmigiano reggiano en copeaux (environ 1/3 tasse) (voir note); Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

On peut remplacer le parmesan par des petits bocconcinis coupés en morceaux.

Cette recette s’emporte bien en pique-nique ou en lunch, mais il est préférable d’ajouter le cresson et le fromage au dernier moment.

Salade de quinoa aux légumes verts

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !