Name: Gâteau au fromage tiramisu
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de café fort, chaud; 40 g (3 c. à soupe) de sucre; 12 biscuits doigts de dame ou biscuits de Savoie; 1 contenant de 500 g de fromage mascarpone, ramolli; 1 bloc de 250 g de fromage à la crème, ramolli; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter; 60 ml (1/4 tasse) de liqueur de café; 2 oeufs; 15 ml (1 c. à soupe) de cacao

Préparation

Base aux biscuits doigts de dame
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger le café et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Tremper les biscuits, un à la fois, de 1 à 2 secondes dans le café et couvrir le fond du moule, en cassant les biscuits, au besoin.
- Bien envelopper d’une double épaisseur de papier d’aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut.
Garniture mascarpone
- Au robot culinaire, crémer le mascarpone et le fromage à la crème avec le sucre. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le cacao, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, racler la paroi à quelques reprises. Verser délicatement sur les biscuits.
- Préparer un bain-marie: déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’au tiers du moule.
- Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65 °C (150 °F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d’aluminium. Laisser tiédir 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
- Passer une fine lame entre le moule et le gâteau, puis démouler. À l'aide d'un petit tamis, saupoudrer du cacao. Déposer le gâteau sur une assiette de service. Le gâteau se conserve 3 jours sous cloche au réfrigérateur.

Gâteau au fromage tiramisu

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Ingrédients

Base aux biscuits doigts de dame

Garniture mascarpone

Préparation

Base aux biscuits doigts de dame

Garniture mascarpone

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !