Name: Gâteau au fromage tiramisu
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de café fort, chaud; 45 ml (3 c. à soupe) de sucre; 12 biscuits doigts de dame ou biscuits de Savoie; 2 feuilles de papier d’aluminium ultra-fort de 45 cm (18po) de large; 1 pot de 500 g de fromage mascarpone, tempéré; 1 bloc de 250 g de fromage à la crème, ramolli; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%; 60 ml (1/4 tasse) de liqueur de café (Tia Maria ou autre); 2 oeufs; 15 ml (1 c. à soupe) de cacao

Préparation

Base aux biscuits doigts de dame

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165°C (325°F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20cm (8po) de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger le café et le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous. Tremper les biscuits 1 à 2 secondes dans le café et couvrir le fond du moule. Casser les biscuits au besoin.
Bien envelopper de papier d’aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut. Doubler le papier.

Garniture mascarpone

Au robot culinaire, crémer le mascarpone avec le fromage à la crème et le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Verser délicatement sur les biscuits.
Préparer un bain-marie: déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’au tiers du moule.
Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65°C (150°F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d’aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
Passer une lame de couteau entre le moule et le gâteau, puis démouler. Saupoudrer de cacao.

Commentaires

Daphnée D.

17 janvier 2019

Il y a effectivement des erreurs autant dans la température que dans les informations à la préparation. J'ai vérifier directement avec la version papier et il y a aussi les mêmes erreurs. Peut-Être devriez vous mentionner que le gâteau ce congèle. C'est prima bord pour cela que j'ai vérifier la version papier et dans le volume 12 numéro 8 est bien inscrit qu'il ce congèle et les température ne fonctionne pas. Merci à vous de bien vouloir faire les correctifs pour aider ceux qui sont moins habituer.
Ricardocuisine
29 janvier 2019

Bonjour Daphnée, merci d'avoir souligner ceci. Effectivement sur le web nous n'avions pas l'espace pour confirmer que ce gâteau se congèle. Nous allons rectifier cette limitation de caractère éventuellement. Pour ce qui est de la recette, la température du four doit être à 165o C (325o F). Nous avons fait la correction. Merci!
Chantal L.

5 étoiles 20 novembre 2016

Super goût, classer dans la famille comme un des meilleurs gâteau au fromage, goût plus léger que le gâteau au fromage traditionnel
Catherine G.

19 octobre 2016

Pourriez-vous m'indiquer combien de temps se conserve se gâteau ? Est-ce qu'il peut être fait d'avance et congelé ?
PASCALE B.

4 étoiles 21 février 2016

Délicieux,moelleux à souhait ,goût et arômes tout en subtilité. Un vrai dessert italien.
Sophie H.

3 étoiles 18 juillet 2015

Bon mais sans plus. Manque de goût.
Louise J.

13 mai 2015

Pour benji137, lorsque j'ai fait le gâteau, j'ai préchauffé le four à 340F car en fin de compte 170C est 338F. puis lorsque j'ai mis le gâteau au four j'ai réduit à 325F. Le papier aluminium sert à isoler le moule empêcher l'eau du bain-marie de s'insérer dans le moule et protéger le gâteau. Très bon gâteau.
Sarah B.

12 mai 2015

Préchauffer le four à 325F pour ensuite le réduire à 325F?! ... Préparer un bain-marie: déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’au tiers du moule. ... Serait-ce possible de reformuler la préparation s'il vous plait parce que c'est à ne rien comprendre.
benjamin R.

9 mai 2015

Recette pas très claire... J'ai vu plus évident comme recette sur ricardocuisine.com... Pourquoi mettre le four à 170C puis 165C, à quoi sert le papier d'aluminium, etc. Espérons que le résultat soit à la hauteur de mes espérances... Benjamin