Tarte aux patates sucrées, courgettes et cheddar

Tarte aux patates sucrées, courgettes et cheddar

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h
  • Réfrigération 30 min
  • Portions 6
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 5 (p. 66)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Pâte

    • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
    • 1 pincée de sel
    • 1 oeuf
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
  • Purée de patates

    • 1 oignon, haché
    • 1,5 litre (6 tasses) de patates sucrées, coupées en cubes
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
    • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
    • 60 ml (1/4 tasse) de farine
    • 1 pincée de clou de girofle moulu
    • 2 oeufs
    • Sel et poivre
  • Garniture

    • 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
    • 2 courgettes, tranchées finement à la mandoline
    • 75 ml (1/3 tasse) d'olives noires, hachées grossièrement
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • Sel et poivre

Préparation

  • Pâte

  • Purée de patates

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Ça vous dit quelque chose un pâté aux patates?

Mon beau-père Jules me racontait qu'il mangeait cette tarte à la purée de pommes de terre (un genre de pâté au saumon sans saumon) lorsqu'il était jeune. Voici une version renouvelée et plus santé où la pomme de terre cède la place à la patate sucrée plus vitaminée. On a utilisé une seule abaisse de pâte brisée et déposé une belle rosace de courgette sur le dessus pour diminuer le gras.

Note personnelle