Salade de haricots rouges aux rapinis et escalopes de poulet grillées
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Salade de haricots rouges aux rapinis et escalopes de poulet grillées
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Salade de haricots rouges aux rapinis et escalopes de poulet grillées

Préparation
30 MIN
Cuisson
20 MIN
Macération
5 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les rapinis environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Plonger dans l’eau glacée et bien égoutter. Couper en tronçons.
  2. Dans un bol, mélanger les rapinis, les haricots rouges, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Réserver.
  3. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  4. Dans un autre bol, mélanger le poulet avec le reste du jus de citron (15 ml/1 c. à soupe), de l’huile (15 ml/1 c. à soupe) et les épices. Saler et poivrer. Bien enrober. Laisser macérer 5 minutes. Sur une grande assiette, huiler légèrement les tomates et les oignons.
  5. Griller le poulet environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Griller les tomates et les oignons environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les légumes aux rapinis et aux haricots rouges. Mélanger délicatement. Saler et poivrer.
  6. Dans une grande assiette, servir la salade de légumes avec les escalopes de poulet grillées.

Commentaires

  1. Qu’est ce qu’on fait avec les boccocini?

  2. Marinade excellente pour le bbq! Nous avons fait la recette avec des poitrines de dinde. La dinde reste plus juteuse que le poulet sur le bbq! En ce qui concerne la salade de rapini, c'était plutôt moyen... Première expérience avec le rapini, et ce n'est pas un goût que nous avons aimé. Ce serait excellent avec de la laitue normale.

  3. Est ce que le fait de cuire les rapinis dans l'eau n'enlèvent pas leur propriété nutritive ?

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