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Betteraves et haricots au bacon
Betteraves et haricots au bacon
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Betteraves et haricots au bacon

Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Portions
8
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer les betteraves dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et plonger dans l’eau froide. Peler et couper en 8 quartiers. Placer dans une assiette de présentation.
  2. Entre-temps, dans une poêle, dorer le bacon dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer les lardons à l’aide d’une écumoire. Réserver. Retirer le gras chaud pour n’en conserver que 15 ml (1 c. à soupe). Ajouter les haricots verts et les réchauffer dans le gras. Déposer les haricots sur les betteraves. Parsemer de bacon.
  3. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique et le reste de l’huile d’olive (15 ml/1 c. à soupe). Saler et poivrer. Verser sur la salade. Rectifier l’assaisonnement.

Note

Même si on continue à aimer le bacon tranché, dans la cuisine de Ricardo, on aime beaucoup travailler la flèche de bacon. Un morceau épais (slab) de bacon que l’on coupe à notre guise. À défaut de flèche de bacon, utilisez des tranches de bacon ordinaires.

Commentaires

  1. Un réel coup de cœur! Tiède elle est excellente. Froide le lendemain pour le lunch au bureau je fais des jaloux! À découvrir.

  2. Est-ce que cette salade est meilleure chaude ou froide?

  3. Un must pour accompagner la dinde !!

  4. Délicieux, j'ai utiliser des pois mange-tout fraichement cueuillis, à répéter et servir encore, je reduirai la portion de bacon la prochaine fois.

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