Gâteau Boston

Gâteau Boston

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 45 min
  • Attente 30 min
  • Réfrigération 2 h
  • Portions 10
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 4 Numéro 5)

Catégories

Ingrédients

  • Génoise

    • 4 oeufs, à la température ambiante
    • 165 g (3/4 tasse) de sucre
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
    • 40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
    • 105 g (3/4 tasse) de farine toute usage non blanchie
  • Crème à la vanille

    • 10 ml (2 c. à thé) de gélatine
    • 430 ml (1 3/4 tasse) de lait
    • 1 gousse de vanille
    • 70 g (1/3 tasse) de sucre
    • 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage
    • 3 jaunes d'oeufs
  • Ganache

    • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
    • 55 g (2 oz) de chocolat mi-sucré
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Préparation

  • Génoise

  • Crème à la vanille

  • Montage

  • Ganache

Note de l'équipe Ricardo

À défaut de gousse de vanille, ajoutez 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) d'extrait de vanille au lait chaud.

Note personnelle