Name: Salade aux patates douces, aux fèves de Lima, au kale et aux tomates
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 3 patates douces, pelées et coupées en cubes; 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes; 1 gros oignon, coupé en fins quartiers; 4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de fèves de Lima, rincées et égouttées; 168 g (6 tasses) de chou kale, haché grossièrement; Sel et poivre; 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika doux; 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne; 175 g (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 10 ml (2 c. à thé) de câpres, hachées grossièrement

Préparation

Légumes
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Sur la plaque de cuisson, mélanger les patates douces, les poivrons, l’oignon et l’ail avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 45 minutes en remuant à quelques reprises. Réserver dans un plat de service.
- Sur la même plaque de cuisson, mélanger les fèves de Lima avec le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe). Cuire au four 5 minutes. Ajouter le kale. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le chou commence à ramollir légèrement. Ajouter aux patates douces en mélangeant très délicatement.
Sauce au yogourt
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Tomates
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
- Répartir la garniture de tomates sur la salade de légumes et accompagner de la sauce au yogourt.

Salade aux patates douces, aux fèves de Lima, au kale et aux tomates

Catégories

Ingrédients

Légumes

Sauce au yogourt

Tomates

Préparation

Légumes

Sauce au yogourt

Tomates

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !