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Cornichons sucrés <i>bread and butter</i>
Cornichons sucrés <i>bread and butter</i>
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Cornichons sucrés bread and butter

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Préparation
30 MIN
Cuisson
20 MIN
Macération
3 H
Autre
15 MIN
Rendement
8 pots de 500 ml (2 tasses)
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Ingrédients

Préparation

  1. Sur un plan de travail, couper et jeter une extrémité des concombres. À l’aide d’une mandoline, couper les concombres en tranches de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Jeter l’autre extrémité (celle-ci peut faire ramollir les cornichons en conserve). Vous obtiendrez environ 16 tasses de tranches de concombres. Déposer dans un grand bol. Répéter avec les oignons. Ajouter et mélanger aux concombres avec les poivrons et le gros sel. Laisser macérer 3 heures à la température ambiante. Rincer et bien égoutter.
  2. Pendant ce temps, préparer les couvercles et les bocaux (voir les capsules vidéo).
  3. Dans une grande casserole, porter à ébullition le sucre, le vinaigre et les épices. Ajouter les légumes égouttés. Porter à ébullition à nouveau, en remuant à quelques reprises. Retirer du feu.
  4. Répartir les légumes et le sirop dans les bocaux chauds. Laisser un jeu d’air de 1 cm (1/2 po). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique et essuyer le pourtour des bocaux à l’aide d’un linge propre.
  5. Centrer les couvercles (disques) sur les bocaux et visser la bague jusqu’au point de résistance, sans forcer.
  6. Déposer les bocaux debout sur le support dans la casserole d’eau chaude. S’assurer qu’ils sont recouverts d’au moins 2,5 cm (1 po) d’eau. Couvrir. Porter à ébullition à feu élevé. Au moment où l’eau commence à bouillir, calculer 15 minutes de traitement.
  7. Sortir les bocaux de l’eau (voir les capsules vidéo).

Note

Traitement : 15 minutes

Les cornichons sont de petits concombres qu’on peut trouver frais en grande quantité en saison, soit pendant les mois d’août et de septembre.

Commentaires

  1. J'en fais plusieurs petits pots quand les concombes sont en abondance dans le jardin et je les congèle. J'en profite toute l'année.

  2. Excellente recette, plus jamais j’achèterai tout fait, très facile, et même j’ai manqué de temps et j’ai macérer 2.5hr et mis des poivrons oranges et rouges, pour plus de couleurs. Excellent! Les meilleures comme diraient Ricardo. :)

  3. Cette recette est tellement bonne; meilleurs bread and butter à vie!!!

  4. Mon curcuma c’est loger au fond de mon pot Masson j’ai fais ma marinade vl’a 3 semaine et j’ai goûter ce soir , le goût n’est pas comme il faudrais sa goûte sure est ce qu’il y a une solution

  5. Ca sent bon !! quand puis-je manger ? je dois attendre combien de temps avant de pouvoir déguster ce p'tit délice

  6. peut-on laisser macérer toute une nuit ces concombres pour votre recette ???

  7. Puis-je remplacer le sucre blanc par la moitié de la quantité par le sucre de canne ? Si oui, il y aura-t-il un impact sur le goût ? Merci à l'avance de prendre quelques minutes pour me répondre

  8. Délicieux! Goûte comme ceux de ma grand-mère!

  9. Grand maman serait jalouse

  10. Aulieu du ''gros sel à marinade'', j'ai du ''sel de mer'', est ce pareil ou remplaçable par celui ci? merci

  11. Bonjour est-ce qu’on peut mettre des épice à marinade à place de toutes les épices!!

  12. Très très bonne marinade! J'ai hâte de voir si ils vont rester croustillants et si oui la prochaine fois je fais la recette en double. Merci Ricardo !

  13. Question..si on double est ce qu’ils faut le temps de maseration merci Celine

  14. Combien de pots de 500ml il faut prévoir pour cette recette?

  15. tres tres bonne recette, ma voisine a gouter a mes cornichons et ma demander la recette, et comme ellle est anglaise cetais facile ,imprimer en anglais merci Ricardo

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