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Salsa douce
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Salsa douce

5 stars (33) Évaluer cette recette
Préparation
45 MIN
Cuisson
40 MIN
Autre
15 MIN
Rendement
9 pots de 500 ml (2 tasses)
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Ingrédients

Préparation

  1. Préparer les couvercles et les bocaux.
  2. Dans un petit bol, délayer la fécule avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime. Réserver.
  3. Dans une casserole, mélanger le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 25 minutes en remuant à quelques reprises. Ajouter la fécule délayée et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Répartir la salsa dans les bocaux chauds en laissant un jeu d’air de 1 cm (1/2 po). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique et essuyer le pourtour des bocaux à l’aide d’un linge propre.
  5. Centrer les couvercles (disques) sur les bocaux et visser la bague jusqu’au point de résistance, sans forcer.
  6. Déposer les bocaux debout sur le support dans la casserole d’eau chaude. S’assurer qu’ils sont recouverts d’au moins 2,5 cm (1 po) d’eau. Couvrir. Porter à ébullition à feu élevé. Au moment où l’eau commence à bouillir, calculer 15 minutes.
  7. Sortir les bocaux de l’eau.

Note

Traitement : 15 minutes

On trouve les tomatilles (ou tomatillos en espagnol) en conserve dans la section des produits mexicains de certaines épiceries. On en trouve aussi des fraîches dans certains marchés publics en saison, soit d’août à octobre. Il vous en faudra 500 ml (2 tasses) coupées grossièrement, comme les tomates.

Commentaires

  1. Ici nous avons adoré ! Je n'ai pas mis les tomatilles (tomatillos) car il n'y en avait pas à l'épicerie... La prochaine fois j'ajouterai un petit peu plus de Jalapeno ! Délicieux !

  2. EXCELLENTE!!!

  3. J’aimerais savoir si je dois enlever la peau sur les tomates italiennes pour faire cette salsa. Merci

  4. Est-ce que je peux remplacer le jalapeño par des piments de chili? J’ai planté des piments de chili dans mon jardin cette année. Merci

  5. êtes vous sûr que c`est de la salsa douce? à 6 piments jalapenos plus la sauce chipotle !!!!!!, çà doit commence à être piquant

  6. J’ai ajouté 3 cannes de pâtes de tomate et doublé la quantité de fécule de mais (de jus le lime aussi) est-ce que ça va compromette la conservation des conserves?

  7. Très bonne recette de salsa qui m'a donné 7 pots de 500 ml et non 9. J'avais pourtant la quantité de tomates demandée et de très gros poivrons + oignon. J'ai pris des tomates italiennes, alors ma salsa n'était pas trop liquide. Au service, j'ajoute de la coriandre et de la sauce piquante. Même si je n'ai mis que la c. à s. de cassonade demandée, je trouve que le résultat est un petit peu trop sucré. Aussi, je trouve que l'on goûte le vinaigre. Question : pourrions-nous mettre du jus de citron à la place?

  8. Bonsoir ! Est-ce qu'on peut utiliser des tomates italiennes ? Merci !

  9. Vraiment très bonne, juste à ajouter plus de Jalapenos si vous l'aimez plus piquante!

  10. Suzanne C. Je recommencerais la mise en conserve car le contenu, pas assez acide, pourrait représenter un danger de botulisme pour vous et votre famille. Je suggère simplement de vider tous les pots faits aujourd’hui dans un chaudron, ajouter le vinaigre et chauffer. Refaire le traitement à l’eau chaude dans des bocaux propres et des disques neufs. Comme ça tout sera ok.

  11. Bonjour, j'ai fait la salsa mais j'ai oublié de mettre le vinaigre et l'ai mis en conserve. Qu'Est-ce que cela peut faire. Merci

  12. Excellente recette de salsa À refaire !

  13. Doit-on peler les tomates?

  14. Bonjour! Petite question concernant le jus de lime. Dans la liste d'ingrédients, on mentionne 75 ml de jus de lime alors que dans la préparation, on dit 30 ml de jus. Quelle est la bonne quantité? Merci à l'avance.

  15. Vraiment délicieuse! En familles, nous avons dévorer plusieurs pots en un temps record. Plusieurs personnes me demandes d'ajouter du mais en grain dans la recette. Est-ce possible de stériliser les pots de la même façon ou préférable d'utiliser l'autoclave avec le mais ? Merci

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