Salsa douce

Name: Salsa douce
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 9 pots de 500 ml (2 tasses)
Ingredients: fécule de maïs; jus de lime frais; tomates; boîte de tomatilles; oignon espagnol; poivrons de couleurs variées; poivron vert; piment jalapeño; gousses d'ail; boîte de pâte de tomates; vinaigre blanc; cassonade; gros sel; sauce chipotle; paprika doux

5 stars (24) Évaluer cette recette

Préparation: 45 MIN
Cuisson: 40 MIN
Autre: 15 MIN
Rendement: 9 pots de 500 ml (2 tasses)

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 60 ml (1/4 tasse)

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 15
Lipides 0 g
Saturés 0 g
Sodium (sel) 85 mg
Glucides 3 g
Fibres 1 g
Protéine 1 g

À propos des valeurs nutritives

Musique en direct

Référence

Magazine RICARDO

Volume 13 Numéro 7

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Préparation

Préparer les couvercles et les bocaux.
Dans un petit bol, délayer la fécule avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime. Réserver.
Dans une casserole, mélanger le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 25 minutes en remuant à quelques reprises. Ajouter la fécule délayée et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Rectifier l’assaisonnement.
Répartir la salsa dans les bocaux chauds en laissant un jeu d’air de 1 cm (1/2 po). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique et essuyer le pourtour des bocaux à l’aide d’un linge propre.
Centrer les couvercles (disques) sur les bocaux et visser la bague jusqu’au point de résistance, sans forcer.
Déposer les bocaux debout sur le support dans la casserole d’eau chaude. S’assurer qu’ils sont recouverts d’au moins 2,5 cm (1 po) d’eau. Couvrir. Porter à ébullition à feu élevé. Au moment où l’eau commence à bouillir, calculer 15 minutes.
Sortir les bocaux de l’eau.

Note

Traitement : 15 minutes

On trouve les tomatilles (ou tomatillos en espagnol) en conserve dans la section des produits mexicains de certaines épiceries. On en trouve aussi des fraîches dans certains marchés publics en saison, soit d’août à octobre. Il vous en faudra 500 ml (2 tasses) coupées grossièrement, comme les tomates.

Commentaires

Maryse M.

24 août 2017

Bonjour! Petite question concernant le jus de lime. Dans la liste d'ingrédients, on mentionne 75 ml de jus de lime alors que dans la préparation, on dit 30 ml de jus. Quelle est la bonne quantité? Merci à l'avance.
Ricardocuisine
25 août 2017

Bonjour Maryse. La bonne quantité est 75 ml (1/3 tasse) de jus de lime. Le premier 30 ml (2 c. à soupe) est utilisé dans l'étape 2 de la préparation, le reste dans l'étape 3. Merci de nous avoir écrit!
Odette M.

5 étoiles 8 novembre 2016

Vraiment délicieuse! En familles, nous avons dévorer plusieurs pots en un temps record. Plusieurs personnes me demandes d'ajouter du mais en grain dans la recette. Est-ce possible de stériliser les pots de la même façon ou préférable d'utiliser l'autoclave avec le mais ? Merci
Julie S.

5 étoiles 28 octobre 2016

Wow!!! Tout à fait délicieuse! C'est dur de s'arrêter d'en manger. J'ai utilisé des tomates régulières au lieu des tomatilles. Belle consistance, ni trop épaisse, ni trop liquide. Recette adoptée!
Huguette H.

5 étoiles 28 septembre 2016

C'est tout simplement EXCELLENT mais j'aimerais savoir si on cuit avec couvercle ou non, car je la trouve un petit peu trop liquide (que j'ai gardé pour manger avec courge spagetti). Merci à l'avance
edith b.

5 étoiles 26 septembre 2016

Est ce possible de faire la salsa avec des tomates vertes merci
Nathalie L.

5 étoiles 18 septembre 2016

Super bon et super facile a faire ! J'adore !
Réjeanne G.

13 septembre 2016

Je viens de terminer la recette, j'ai 7 pots de 500ML, j'ai retiré 2 tasses de liquide. Pas encore goûter !!
Therese M.

4 étoiles 11 septembre 2016

Franc succès auprès des enfants et petits-enfants! Beau complément aux fajitas, tortillas etc. Cette recette m'a donnée 8 pots de 500 ml. À ajouter à la liste des conserves d'automne!
Anne-Julie G.

7 septembre 2016

Peut-on congeler cette recette, au lieu de la mettre en conserve?
Ginette G.

30 août 2016

Ma fille a une Allergie à la lime, est-ce que ça changerai trop le goût avec du citron? devrais-je utiliser la même quantité? UN gros merci!
Maxime C.

5 étoiles 27 août 2016

Delicieux!!!!!
Céline C.

27 août 2016

Mon mari a aimer la salsa moi je n'ai pas encore goûter. Moi aussi j'avais beaucoup de jus, ce que j'ai fait j'ai rajouter une autre canne de pâte de tomates ça a aider beaucoup. Peut-être avant d'ajouter les tomates à la préparation, les égoutter à la passoire tout en gardant le jus pour l'ajouter au besoin. Merci pour cette recette.
Diane T.

23 août 2016

Combien de temps se conserve cette salsa svp?
JOANA M.

5 étoiles 8 août 2016

Excellente!!!! J'ai doublé la recette espérant en avoir pour l'année mais non... trop bon. Cette année je triple la recette.
Josée C.

2 mai 2016

Est-ce que la sauce chipotle c'est de la sambal oelek?