Salsa douce

Salsa douce

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  • Préparation 45 min
  • Cuisson 40 min
  • Autre 15 min
  • Rendement 9 pots de 500 ml (2 tasses)
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 7 (p. 100)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 75 ml (1/3 tasse) de jus de lime
    • 2 kg (4 1/2 lb) de tomates mûres, coupées grossièrement
    • 1 boîte de 820 ml (29 oz) de tomatilles, égouttées et coupées en 4 (voir note)
    • 1 oignon espagnol, haché
    • 4 poivrons de couleur, épépinés et coupés en petits dés
    • 1 poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
    • 90 ml (6 c. à soupe) de piments jalapeño hachés (ou au goût)
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 1 boîte de 156 ml (5 1/2 oz) de pâte de tomates
    • 180 ml (3/4 tasse) de vinaigre blanc
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel à marinade
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce chipotle
    • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Traitement : 15 minutes

On trouve les tomatilles (ou tomatillos en espagnol) en conserve dans la section des produits mexicains de certaines épiceries. On en trouve aussi des fraîches dans certains marchés publics en saison, soit d’août à octobre. Il vous en faudra 500 ml (2 tasses) coupées grossièrement, comme les tomates.

Note personnelle