Salsa douce

Name: Salsa douce
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 9 pots de 500 ml (2 tasses)
Ingredients: fécule de maïs; jus de lime frais; tomates; boîte de tomatilles; oignon espagnol; poivrons de couleurs variées; poivron vert; piment jalapeño; gousses d'ail; boîte de pâte de tomates; vinaigre blanc; cassonade; gros sel; sauce chipotle; paprika doux

5 stars (26) Évaluer cette recette

Préparation: 45 MIN
Cuisson: 40 MIN
Autre: 15 MIN
Rendement: 9 pots de 500 ml (2 tasses)

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 60 ml (1/4 tasse)

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 15
Lipides 0 g
Saturés 0 g
Sodium (sel) 85 mg
Glucides 3 g
Fibres 1 g
Protéine 1 g

À propos des valeurs nutritives

Musique en direct

Référence

Magazine RICARDO

Volume 13 Numéro 7

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Préparation

Préparer les couvercles et les bocaux.
Dans un petit bol, délayer la fécule avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime. Réserver.
Dans une casserole, mélanger le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 25 minutes en remuant à quelques reprises. Ajouter la fécule délayée et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Rectifier l’assaisonnement.
Répartir la salsa dans les bocaux chauds en laissant un jeu d’air de 1 cm (1/2 po). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique et essuyer le pourtour des bocaux à l’aide d’un linge propre.
Centrer les couvercles (disques) sur les bocaux et visser la bague jusqu’au point de résistance, sans forcer.
Déposer les bocaux debout sur le support dans la casserole d’eau chaude. S’assurer qu’ils sont recouverts d’au moins 2,5 cm (1 po) d’eau. Couvrir. Porter à ébullition à feu élevé. Au moment où l’eau commence à bouillir, calculer 15 minutes.
Sortir les bocaux de l’eau.

Note

Traitement : 15 minutes

On trouve les tomatilles (ou tomatillos en espagnol) en conserve dans la section des produits mexicains de certaines épiceries. On en trouve aussi des fraîches dans certains marchés publics en saison, soit d’août à octobre. Il vous en faudra 500 ml (2 tasses) coupées grossièrement, comme les tomates.

Commentaires

Marie-France M.

17 septembre 2018

Suzanne C. Je recommencerais la mise en conserve car le contenu, pas assez acide, pourrait représenter un danger de botulisme pour vous et votre famille. Je suggère simplement de vider tous les pots faits aujourd’hui dans un chaudron, ajouter le vinaigre et chauffer. Refaire le traitement à l’eau chaude dans des bocaux propres et des disques neufs. Comme ça tout sera ok.
Suzanne C.

17 septembre 2018

Bonjour, j'ai fait la salsa mais j'ai oublié de mettre le vinaigre et l'ai mis en conserve. Qu'Est-ce que cela peut faire. Merci
Isabelle F.

5 étoiles 15 septembre 2018

Excellente recette de salsa À refaire !
Manon G.

19 août 2018

Doit-on peler les tomates?
Ricardocuisine
28 août 2018

Bonjour Manon, la pelure des tomates peut être conservée sans problème. Merci!
Maryse M.

24 août 2017

Bonjour! Petite question concernant le jus de lime. Dans la liste d'ingrédients, on mentionne 75 ml de jus de lime alors que dans la préparation, on dit 30 ml de jus. Quelle est la bonne quantité? Merci à l'avance.
Ricardocuisine
25 août 2017

Bonjour Maryse. La bonne quantité est 75 ml (1/3 tasse) de jus de lime. Le premier 30 ml (2 c. à soupe) est utilisé dans l'étape 2 de la préparation, le reste dans l'étape 3. Merci de nous avoir écrit!
Odette M.

5 étoiles 8 novembre 2016

Vraiment délicieuse! En familles, nous avons dévorer plusieurs pots en un temps record. Plusieurs personnes me demandes d'ajouter du mais en grain dans la recette. Est-ce possible de stériliser les pots de la même façon ou préférable d'utiliser l'autoclave avec le mais ? Merci
Julie S.

5 étoiles 28 octobre 2016

Wow!!! Tout à fait délicieuse! C'est dur de s'arrêter d'en manger. J'ai utilisé des tomates régulières au lieu des tomatilles. Belle consistance, ni trop épaisse, ni trop liquide. Recette adoptée!
Huguette H.

5 étoiles 28 septembre 2016

C'est tout simplement EXCELLENT mais j'aimerais savoir si on cuit avec couvercle ou non, car je la trouve un petit peu trop liquide (que j'ai gardé pour manger avec courge spagetti). Merci à l'avance
edith b.

5 étoiles 26 septembre 2016

Est ce possible de faire la salsa avec des tomates vertes merci
Nathalie L.

5 étoiles 18 septembre 2016

Super bon et super facile a faire ! J'adore !
Réjeanne G.

13 septembre 2016

Je viens de terminer la recette, j'ai 7 pots de 500ML, j'ai retiré 2 tasses de liquide. Pas encore goûter !!
Therese M.

4 étoiles 11 septembre 2016

Franc succès auprès des enfants et petits-enfants! Beau complément aux fajitas, tortillas etc. Cette recette m'a donnée 8 pots de 500 ml. À ajouter à la liste des conserves d'automne!
Anne-Julie G.

7 septembre 2016

Peut-on congeler cette recette, au lieu de la mettre en conserve?
Ginette G.

30 août 2016

Ma fille a une Allergie à la lime, est-ce que ça changerai trop le goût avec du citron? devrais-je utiliser la même quantité? UN gros merci!
Maxime C.

5 étoiles 27 août 2016

Delicieux!!!!!