Name: Salade de betteraves, de carottes et de haricots noirs
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 6 petites betteraves jaunes non pelées, lavées; 4 carottes, pelées; 2 petites échalotes françaises, pelées et coupées en quartiers; 2 gousses d’ail non pelées, écrasées; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 20 ml (4 c. à thé) de miel; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés; 30 g (3 c. à soupe) d’abricots séchés, coupés en julienne; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili; Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
- À l’aide d’une mandoline, trancher finement les betteraves en rondelles et les carottes en rubans. Les répartir sur la plaque. Ajouter les échalotes et l’ail. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile et de 15 ml (1 c. à soupe) de miel. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Cuire au four environ 10 minutes en remuant les légumes à la mi-cuisson ou jusqu’à ce que la surface des légumes soit légèrement noircie. Laisser tiédir.
- Entre-temps, dans un bol, mélanger les haricots, les abricots, le jus de lime, le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe), le reste du miel (5 ml/1 c. à thé) et la poudre de chili.
- Dans une assiette de service, déposer les haricots et répartir les légumes rôtis.

Salade de betteraves, de carottes et de haricots noirs

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La gourmandise au bout des doigts !