Bouilli de boeuf et de légumes

Bouilli de boeuf et de légumes

  • Préparation 1 h
  • Cuisson 15 min
  • Autre 1 h 30 min
  • Rendement 7 pots de 1 litre (4 tasses) (2 portions par pot)
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 13 Numéro 7)
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Ingrédients

    • 2 kg (4 1/2 lb) de palette de boeuf désossée et dégraissée, coupée en cubes d’environ 4 cm (1 1/2 po)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 oignon espagnol, haché
    • 3 gousses d’ail, hachées
    • 2,5 litres (10 tasses) de bouillon de boeuf ou de poulet
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 1,4 kg (8 tasses) de petites pommes de terre grelots
    • 14 carottes nantaises entières, pelées
    • 1 petit chou vert, coupé en fins quartiers (8 tasses)
    • 4 branches de céleri, émincées
    • 7 feuilles de laurier
    • 17, 5 ml (1 c. à soupe + 1/2 c. à thé) de gros sel à marinade
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Traitement : 1h30

Note personnelle