Légumes fondants à la tomate
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Légumes fondants à la tomate
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Légumes fondants à la tomate

Préparation
25 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à feu élevé, dorer l’aubergine dans l’huile. À l’aide d’une écumoire, retirer l’aubergine et égoutter sur un papier absorbant. Réserver.
  2. Dans la même casserole, attendrir le poivron, l’oignon et l’ail dans l’huile chaude. Ajouter de l’huile au besoin.
  3. Ajouter les tomates, les haricots et l’aubergine réservée. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux en remuant à quelques reprises environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.

Note

Ce plat de légumes est délicieux servi avec des saucisses merguez et de l’hummus.

Commentaires

  1. J'adore manger cette recette froide, accompagnée d'un pain naan gratiné.

  2. Recette savoureuse qui accompagne bien le poisson ou une viande grillée. Nicole B.

  3. J'ajoute des tronçons de saucisses de porcelet (Gaspor) et un peu de crème 35% et je sers sur des pâtes aux oeufs.

  4. Je fais une recette semblable. On peut également servir sur de la salade avec un peu de fromage râpé( n'importe lequel) J'appelle ça une salade tiède. Délicieux en toute saison.

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