Name: Soupe de riz sauvage au canard confit
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) d’eau; 125 ml (1/2 tasse) de riz sauvage; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou de gras de canard; 3 carottes, pelées et coupées en dés; 2 branches de céleri, coupées en dés; 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge; 2 litres (8 tasses) de bouillon de bœuf; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé; 2 cuisses de canard confites; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

On peut mettre le canard et le riz sauvage directement dans la casserole, mais le bouillon sera vite absorbé par le riz et le canard deviendra plus mou, plus vite. C’est pourquoi on préfère les mettre directement dans les bols au moment de servir. Et cuire le riz sauvage à part permet d’avoir un bouillon plus clair et une saveur moins amère.

Soupe de riz sauvage au canard confit

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !