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Pain aux bananes exotique
(47)
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Préparation
30 min
Cuisson
55 min
Attente
30 min
Rendement
2 pains
Se congèle
Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 7
(p. 129)
Végétarien
Sans noix
Catégories
Ingrédients
Pain
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 boîte de 398 ml (14 oz) d’ananas broyés
3 oeufs
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu non salé, tempéré
250 ml (1 tasse) de bananes bien mûres écrasées à la fourchette (environ 2 bananes)
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée en filaments ou râpée moyen non sucrée
Sirop
125 ml (1/2 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée en filaments ou râpée moyen non sucrée, légèrement grillée
Préparation
Pain
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer deux moules à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et les tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
À l’aide d’un tamis, égoutter les ananas. Presser les ananas à l’aide d’une louche afin de faire sortir le maximum de liquide. Conserver le jus pour un autre usage. Réserver les ananas.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume et forme le ruban en retombant du fouet, soit environ 10 minutes. Incorporer le beurre en fouettant.
Ajouter la purée de bananes et le jus de lime. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs, la noix de coco et les ananas.
Répartir la préparation dans les moules. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des pains en ressorte propre.
Laisser tiédir sur une grille.
Sirop
Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et le jus. Laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter la noix de coco grillée. Verser sur le gâteau tiède. Laisser imbiber 30 minutes.
Note personnelle