Recettes  

Caponata

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 35 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer la moitié des aubergines dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Répéter avec l’autre aubergine. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même poêle antiadhésive, à feu moyen, attendrir les oignons, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Ajouter les tomates et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient compotées. Saler et poivrer.
  3. Ajouter les aubergines réservées, le vinaigre, les olives, les câpres et le sucre. Poursuivre la cuisson 5 minutes. En fin de cuisson, saupoudrer de persil.
  4. Servir chaud ou tiède sur des croûtons, des pâtes ou avec un oeuf.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 245  
Lipides 15 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 170 mg  
Glucides 28 g  
Fibres 11 g  
Protéine 4 g