Pissaladière

Name: Pissaladière
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 à 8 portions
Ingredients: oignons espagnols; gousses d'ail; huile d'olive; câpres; pâte d'anchois; semoule de maïs; recette de pain blanc; olives Kalamata dénoyautées dans l'huile; persil plat; sel et poivre

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Préparation: 25 MIN
Cuisson: 45 MIN
Attente: 10 MIN
Rendement: 6 à 8 portions

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 1/8 de la recette

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 345
Lipides 12 g
Saturés 2 g
Sodium (sel) 535 mg
Glucides 51 g
Fibres 3 g
Protéine 9 g

À propos des valeurs nutritives

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Préparation

Dans une grande poêle, à feu moyen, dorer les oignons et l’ail dans l’huile en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient bien bien cuits. Ajouter les câpres et la pâte d’anchois. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment. Saler et poivrer. Réserver.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F).
Sur une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po), saupoudrer la semoule de maïs. Y déposer la pâte et bien l’étaler avec les doigts jusqu’à ce qu’elle recouvre toute la plaque. Huiler la pâte légèrement. Laisser gonfler 10 minutes.
Répartir le mélange d’oignons sur la pâte puis les olives. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. À la sortie du four, saupoudrer de persil.

Note

La pissaladière est un plat du sud de la France. Il s’agit d’une tarte à l’allure de pizza à base de pâte à pain, de pâte brisée ou de pâte feuilletée, qu’on garnit d’oignons caramélisés, d’anchois et d’olives noires.

Bon avec...

Pain blanc
- Préparation : 20 min
- Total : 1 h 20 min

Commentaires

Lucie G.

11 janvier 2018

La pâte que l'on étend sur la plaque, doit-elle avoir reposer 12h avant de l'utiliser, ou immédiatement après l'avoir préparer? merci, j'ai hâte de l'essayer Lucie G.
Kim N.

26 octobre 2016

J'aimerai comprendre, au lieu de faire cuire le pain blanc dans un chaudron, on la fait cuire sur une plaque pour la pissaladière ?
claude r.

25 octobre 2016

Hey Béatrice S. !!!! Nous sommes ici sur un site de recette apprêter de façon traditionnelles , différentes et parfois même ré-inventés. Peux-t-on appelé une poutine : une poutine même si on y a pas mis du fromage en crotte!!!! Et par respect pour Ricardo...sors de ce site , importunante !!!! terrorisme et recette..tu pousse un peu fort!!!!
Beatrice S.

1 étoile 7 octobre 2016

Excusez moi mais votre recette ne peut prétendre au nom de pissaladiere. La Pissaladiere date du XIVe siecle. Et sa recette n'a pas changé depuis. Pour ces raisons, ca n'est pas une pissaladiere: - il n'y a pas de capres dans la pissaladiere - elle est faite exclusivement avec des oignons de Nice (oui je sais, ca se trouve pas chez IGA !) - les oignons doivent cuire a feu tres doux pendant au moins 1h30 Par respect pour les Nicois touchés par le terrorisme, pourriez vous changer le nom? merci
Cécile M.

5 étoiles 26 juin 2016

Vraiment très bon! Je recevais des végétariens, c'est pourquoi je n'ai pas mis d'anchois. Et j'ai oublié de mettre des câpres. Malgré tout, un franc succès! La pâte est très bonne et très croustillante: il faut dire que j'étais très inquiète, car elle n'avait pas beaucoup d'apparence et me semblait un peu trop facile. Or, je pense que cette recette est impossible à rater.
Sylvie T.

5 étoiles 23 avril 2016

Vraiment bon, J'ai remplacé la pâte à pain par de la pâte à pizza maison et la pâte d'anchois par de la crème d'anchois. J'ai saupoudré le tout d'un peu de parmesan. À refaire!