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Crème à la framboise

Name: Crème à la framboise
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1 litre (4 tasses)
Ingredients: beurre non salé; farine tout usage non blanchie; purée de framboises sans pépin; sucre

4 stars (5) Évaluer cette recette

Préparation: 20 MIN
Cuisson: 5 MIN
Refroidissement: 2 H
Rendement: 1 litre (4 tasses)
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
250 ml (1 tasse) de purée de framboises sans pépins
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre

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Préparation

Dans une casserole, à feu moyen, fondre 60 ml (1/4 tasse) de beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter la purée de framboises et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter à feu doux environ 1 minute.
Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la préparation pour éviter la formation d’une croûte et laisser refroidir 2 heures à la température ambiante.
Ajouter le sucre et le reste du beurre (310 ml/1 1/4 tasse). Au batteur électrique, fouetter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux (voir note).
La crème à la framboise se conserve 3 jours à la température ambiante ou au réfrigérateur. Si la crème est réfrigérée, laisser tempérer et fouetter pour lui redonner de l’onctuosité au moment de servir.

Note

Même si la texture semble belle, il est important de fouetter la crème assez longtemps pour permettre au sucre de bien se dissoudre dans le mélange.

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Commentaires

Marie-Philippe G.

16 avril 2018

Où pouvons nous acheter de la purée de framboise sans pépin?!?
Ricardocuisine
19 avril 2018

Bonjour Marie-Philippe. Pour de meilleurs résultats, nous vous conseillons de faire la purée qui suit. Pour obtenir environ 250 ml (1 tasse) de purée de framboises sans pépins, réduisez en purée lisse 1 litre (4 tasses) de framboises surgelées, décongelées, puis passez la purée au tamis fin. Bon appétit!
milan m.

4 étoiles 19 février 2018

bon
Louise P.

5 étoiles 14 janvier 2018

Cora P, voici ce que je fais pour obtenir une purée sans pépins: je prends des framboises congelées que je fais doucement dégeler au micro-ondes pour obtenir plus de jus, je passe ensuite les framboises au mélangeur à la position liquéfier et je verse la purée obtenue dans un tamis placé au-dessus d'un bol. Je brasse doucement et , magie, les pépins restent au fond du tamis!
Cora P.

21 décembre 2017

Va falloir qu'on m'explique comment faire de la purée de framboises sans pépins... j'essaie de passer 3 sacs de framboises décongelées à travers mon tamis mais y'a que le jus qui sort. Ah! quel grand mystère!
LOUISE C.

12 avril 2017

A quel endroit on peut trouver de la purée de framboise pour réaliser cette recette ?
Thomas D.

1 étoile 9 avril 2017

Je pense qu'il y a beaucoup trop de beure et il faudrait mettre seulement une demi tasse de beure
GHISLAINE G.

5 étoiles 5 mars 2017

Ça goûte le ciel........miam, miam!!
Myriam L.

22 septembre 2016

Est-ce possible de congelé ce glaçage?
Marcylla D.

5 étoiles 22 mai 2016

très sucré j'ai adorer c'est comme du bonbon et il y a une grande quantité ce qui est très plaisant :)