Joues de veau aux figues
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Joues de veau aux figues
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Joues de veau aux figues

Préparation
30 MIN
Cuisson
8 H
Portions
6
Se congèle

Ingrédients

Joues de veau

Garniture

Préparation

Joues de veau

  1. Dans une grande poêle, dorer les joues de veau dans le beurre de chaque côté. Transvider dans la mijoteuse.
  2. Dans la même poêle, attendrir l’oignon. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le fond de veau et porter à ébullition en remuant. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
  3. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures.

Garniture

  1. Servir la viande sur une purée de panais, de céleri rave ou de pommes de terre et garnir de quelques feuilles de roquette, de céleri et de pacanes.

Commentaires

  1. je n'ai pas de mijoteuse, mais une très jolie cocotte. À quelle température et pendant combien de temps devrais-je la mettre au four ?

  2. Bonjour quel est l'accord met vin pour cette recette ?

  3. Par quoi est ce qu'on peut remplacer le cognac?

  4. tres tendre ,tres bon avec un gout légerement sucré,la sauce est assez liquide ,je l ai épaissi a la fin de cuisson.J ai utilisé des joues de porc ,elles étaient en rabais chez f.ménard dans ma région.A refaire.

  5. Recette qui manque cruellement de goût. Sauce trop liquide. Vraiment déçu.

  6. Est-ce que si je fais la moitié de la recette je dois garder le même temps de cuisson? ...8 heures? Merci de m'éclairer.

  7. Les ingrédients de cette recette me font saliver...mais nous seront vingt personnes autour de ma table, le coût des joues de veau m'empêche de l'exécuter comme tel. Selon vous un rôti de côté croisée de veau cuit avec les mêmes ingrédients pourrait-il remplacé les joues ?

  8. J'aimerais aussi savoir comment faire la recette avec des figues fraîches ?

  9. Pâs bon!

  10. Bonjour, est-ce qu'on peut faire cette recette dans un fait-tout en fonte? Si oui, à combien et pour combien de temps? Merci!

  11. J'ai fait cette recette pour le jour de l'An et ça été un succès! La viande était très tendre et le goût divin (expression de l'un de mes invités). La garniture ajoute un petit quelque chose à la texture. À refaire. Merci.

  12. Wow! Un vrai delice. Mes invités ont adorés. Les garnitures suggérés font une belle présentation de l'assiette. J'ai servi les joues avec une puree de panais et je n'ai pas regretté mon choix.....l'accord parfait. Merci Ricardo pour cette belle recette. Elle deviendra un incontournable de mes souper entre amis sans tracas

  13. Il y a une façon de faire la recette sans se ruiner. Juste à prendre des joues de porc. C'est aussi tendre que le veau et beaucoup moins cher. Et ajouter des épices

  14. Sauce un peu trop liquide. Manque de goût. Recette assez coûteuse, calculer environ 65.00$ de viande pour 6 personnes à part les autres ingrédients. À ce prix-là pour moi, il faut que ça soit wow et ce ne l'ètait pas. J'étais contente que ç'était pour ma famille et non pour recevoir.

  15. Est ce que je peux faire la recette avec des figues fraiches? Si oui je prends le même nombre sans modifier la recettte?

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