Sauce aux piments (de type sauce Tabasco)

5 stars (12) Évaluer cette recette

Préparation: 25 MIN
Cuisson: 25 MIN
Rendement: 500 ml (2 tasses)
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

340 g (3/4 lb) de piments forts au choix, épépinés et coupés en petits morceaux (voir note)
1 échalote française, hachée grossièrement
1 petite carotte, coupée en tronçons
1 gousse d’ail, coupée en deux
250 ml (1 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc
10 ml (2 c. à thé) de sel

Sélectionner tout

Préparation

Dans une casserole, déposer les piments, l’échalote, la carotte et l’ail. Ajouter l’eau, le vinaigre et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laisser tiédir.
Au mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Passer au tamis.
La sauce aux piments se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur et se congèle.

Note

Pour épépiner les piments, portez des gants afin de vous protéger des brûlures qu’ils pourraient causer.

Dans nos tests, nous avons beaucoup aimé notre version verte faite uniquement avec des piments jalapeños verts et cette autre d’un rouge-orangé faite à partir d’un mélange de piments de Cayenne, de cerises, de fresno et de portugais. Mais vous pouvez faire cette recette avec les piments de votre choix. Gardez simplement en tête que plus le piment choisi est fort, plus la sauce est piquante!

Commentaires

Florence �.

25 janvier 2019

Salut! 340 g de piments, ça équivaut approximativement à quel volume? Je n'ai pas de balance! :(
Karina D.

5 étoiles 11 octobre 2018

Je garde la pâte qui reste .. c'est comme une '' relish '' . Mélangée avec un peu de mayo dans un sandwich entre autre ou pour accompagner une viande...
Sophie D.

5 étoiles 19 août 2018

Nous faisons actuellement la recette Avec jalapenos, ça sent bon! Par contre,on avait omis les gants; mon fils s est gratté le visage après avoir coupé les piments, il a des brûlures :-( Prochaine fois: GANTS!!!!!
langevin R.

5 étoiles 18 septembre 2017

Est-ce qu'on peut faire quelque chose avec la "pâte" qui reste une fois le liquide passé au tamis.? J'ai refait cette recette cette année trop bonne vert comme rouge conservé au-delà d'un an au réfrigérateur
Simon M.

5 étoiles 10 septembre 2017

Je vais la faire bientôt, pendant qu'il ne fait pas trop froid. Pour avoir déjà essayé plusieurs recettes de sauces fortes, il faut pouvoir ouvrir les fenêtres! Encore mieux: brûleur latéral du BBQ.
Judy R.

4 étoiles 3 septembre 2017

Quel est le temps de conservation lorsque conservé au réfrigérateur?
Gilles S.

5 étoiles 16 décembre 2016

Vraiment très bien. J'ai réalisé cette recette avec des habaneros en laissant les graines. Elle était encore meilleure le lendemain (surement dù à l'infusion de ces dernières). Elle vaut largement la fameuse sauce americaine. Maintenant, il reste à voir le temps de conservation.
Marie-Josée B.

5 étoiles 10 octobre 2016

Vraiment bonne. Un franc succès.
Mathieu B.

25 août 2016

Combien de temps la sauce peut se conserver? Merci
Luce L.

5 étoiles 3 novembre 2015

Je viens de la faire avec des Jalapeno; ça mijote présentement et ça sent vraiment bon! J'ai fait 2/3 de la recette, pour aller avec ma quantité de piments. Quant au sel, j'y ai substitué 1 cuillère à table d'herbes salées, pour donner encore plus de goût.
rejean l.

5 étoiles 28 octobre 2015

je la fait,merci..