Name: Sauce aux piments (de type sauce Tabasco)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 340 g (3/4 lb) de piments forts au choix, épépinés et coupés en petits morceaux (voir note); 1 échalote française, hachée grossièrement; 1 petite carotte, coupée en tronçons; 1 gousse d’ail, coupée en deux; 250 ml (1 tasse) d’eau; 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc; 10 ml (2 c. à thé) de sel

Ingrédients

340 g (3/4 lb) de piments forts au choix, épépinés et coupés en petits morceaux (voir note)
1 échalote française, hachée grossièrement
1 petite carotte, coupée en tronçons
1 gousse d’ail, coupée en deux
250 ml (1 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc
10 ml (2 c. à thé) de sel

Préparation

Dans une casserole, déposer les piments, l’échalote, la carotte et l’ail. Ajouter l’eau, le vinaigre et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laisser tiédir.
Au mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Passer au tamis.
La sauce aux piments se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur et se congèle.

Note de l'équipe Ricardo

Pour épépiner les piments, portez des gants afin de vous protéger des brûlures qu’ils pourraient causer.

Dans nos tests, nous avons beaucoup aimé notre version verte faite uniquement avec des piments jalapeños verts et cette autre d’un rouge-orangé faite à partir d’un mélange de piments de Cayenne, de cerises, de fresno et de portugais. Mais vous pouvez faire cette recette avec les piments de votre choix. Gardez simplement en tête que plus le piment choisi est fort, plus la sauce est piquante!

Sauce aux piments (de type sauce Tabasco)

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