Poisson, légumes rôtis et beurre noisette aux câpres et aux anchois

Ingrédients

• • 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
  • 2 branches de céleri, tranchées
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 140 g (6 tasses) de bébés épinards frais
  • 675 g (1 1/2 lb) de bar rayé ou de doré de lac, avec ou sans la peau, coupé en 4 pavés
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé
  • 10 ml (2 c. à thé) de câpres, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois
  • Sel et poivre