Huîtres et mignonnette à la lime et au gingembre

Name: Huîtres et mignonnette à la lime et au gingembre
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 24
Ingredients: 2 petites échalotes françaises, hachées finement; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime; 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée; 24 huîtres ouvertes; 2 limes caviar, pour la pulpe défaite en petits morceaux (facultatif) (voir note); Sel et poivre

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Préparation: 30 MIN
Rendement: 24

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

2 petites échalotes françaises, hachées finement
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
24 huîtres ouvertes
2 limes caviar, pour la pulpe défaite en petits morceaux (facultatif) (voir note)
Sel et poivre

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Préparation

Dans un bol, mélanger les échalotes, l’huile, le jus de lime, le gingembre et la ciboulette. Saler, poivrer et bien mélanger.
Répartir environ 2,5 ml (1/2 c. à thé) du mélange par huître, selon la grosseur. Garnir de la pulpe de lime caviar si désiré. Servir immédiatement.

Note

Aussi appelée « citron-caviar » ou finger lime en anglais, la lime caviar doit ces noms à sa pulpe, dont l’apparence rappelle les œufs de poisson, et à sa forme allongée et à sa petite taille, qui évoquent celles d’un doigt.

On peut aussi préparer les huîtres en tartare en les hachant et en les mélangeant avec la garniture à l’échalote. On peut ensuite les servir dans les coquilles, dans des cuillères à won-ton ou dans des verres à shooter.

Commentaires

GINETTE L.

5 étoiles 8 décembre 2015

Pouvez-vous être plus précis concernant les lieux ou se procurer de la lime caviar ?? J'ai fait plusieurs fruiteries a St-Eustache et Laval et malheureusement sans succès....Merci
Ricardocuisine
9 décembre 2015

Bonjour Ginette, Pour être certaine d'en trouver, nous pourrions vous conseiller d'aller au marché Jean-Talon à Montréal. Toutefois, vous pourriez couper de petits morceaux de suprêmes de lime pour remplacer cet ingrédient. Nous vous remercions pour votre question.
Johannie C.

30 novembre 2015

Je me demandais ou peut-on acheter des citron-caviar?
Ricardocuisine
1er décembre 2015

Bonjour Johannie, Nous vous remercions pour votre question. Vous pouvez vous procurer de la lime caviar dans certaines épiceries ou fruiteries spécialisées. Elles se vendent habituellement en sac de quelques unités.