Name: Huîtres et mignonnette à la lime et au gingembre
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 24
Ingredients: 2 petites échalotes françaises, hachées finement; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime; 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée; 24 huîtres ouvertes; 2 limes caviar, pour la pulpe défaite en petits morceaux (facultatif) (voir note)

Ingrédients

2 petites échalotes françaises, hachées finement
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
24 huîtres ouvertes
2 limes caviar, pour la pulpe défaite en petits morceaux (facultatif) (voir note)

Préparation

Dans un bol, mélanger les échalotes, l’huile, le jus de lime, le gingembre et la ciboulette. Saler, poivrer et bien mélanger.
Répartir environ 2,5 ml (1/2 c. à thé) du mélange par huître, selon la grosseur. Garnir de la pulpe de lime caviar, si désiré. Servir aussitôt.

Note de l'équipe Ricardo

Aussi appelée « citron-caviar » ou finger lime en anglais, la lime caviar doit ces noms à sa pulpe, dont l’apparence rappelle les œufs de poisson, et à sa forme allongée et à sa petite taille, qui évoquent celles d’un doigt.

On peut aussi préparer les huîtres en tartare en les hachant et en les mélangeant avec la garniture à l’échalote. On peut ensuite les servir dans les coquilles, dans des cuillères à won-ton ou dans des verres à shooter.

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Huîtres et mignonnette à la lime et au gingembre

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