Huîtres et mignonnette à la lime et au gingembre

Name: Huîtres et mignonnette à la lime et au gingembre
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 24
Ingredients: 2 petites échalotes françaises, hachées finement; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime; 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée; 24 huîtres ouvertes; 2 limes caviar, pour la pulpe défaite en petits morceaux (facultatif) (voir note)

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Préparation 30 min
Rendement 24

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 1

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Voir les

Ingrédients

- 2 petites échalotes françaises, hachées finement
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
- 24 huîtres ouvertes
- 2 limes caviar, pour la pulpe défaite en petits morceaux (facultatif) (voir note)

Préparation

- Dans un bol, mélanger les échalotes, l’huile, le jus de lime, le gingembre et la ciboulette. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Répartir environ 2,5 ml (1/2 c. à thé) du mélange par huître, selon la grosseur. Garnir de la pulpe de lime caviar, si désiré. Servir aussitôt.

Note de l'équipe Ricardo

Aussi appelée « citron-caviar » ou finger lime en anglais, la lime caviar doit ces noms à sa pulpe, dont l’apparence rappelle les œufs de poisson, et à sa forme allongée et à sa petite taille, qui évoquent celles d’un doigt.

On peut aussi préparer les huîtres en tartare en les hachant et en les mélangeant avec la garniture à l’échalote. On peut ensuite les servir dans les coquilles, dans des cuillères à won-ton ou dans des verres à shooter.

Note personnelle

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