Pâté au boeuf braisé

Pâté au boeuf braisé

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 2 h 30 min
  • Réfrigération 15 min
  • Portions 8
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 1)
Voir les

Catégories

Ingrédients

  • Garniture

    • 1 oignon, émincé
    • 3 gousses d’ail, hachées
    • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
    • 454 g (1 lb) de bifteck de flanc ou de bavette de boeuf, coupé en lanières d’environ 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
    • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 180 ml (3/4 tasse) de vin rouge
    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
    • 1 carotte, pelée et coupée en dés
    • 1 branche de céleri, coupée en dés
    • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
    • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés
    • 75 g (1/2 tasse) de petits pois surgelés
    • Sel et poivre
  • Pâte brisée

    • 280 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 225 g (1 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau glacée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc ou de jus de citron
    • Lait pour badigeonner

Préparation

  • Garniture

  • Pâte brisée

Note de l'équipe Ricardo

On peut cuire la viande à l’avance. On peut aussi très bien congeler le pâté déjà cuit.

Note personnelle