Pâté au boeuf braisé

Ingrédients

• Garniture

  • 1 oignon, émincé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 454 g (1 lb) de bifteck de flanc ou de bavette de boeuf, coupé en lanières d’environ 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 180 ml (3/4 tasse) de vin rouge
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de bœuf
  • 1 carotte, pelée et coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
  • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés
  • 75 g (1/2 tasse) de petits pois surgelés
  • Sel et poivre

• Pâte brisée

  • 280 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 225 g (1 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau glacée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc ou de jus de citron
  • Lait pour badigeonner