Carré de porc, sauce à l’orange

Carré de porc, sauce à l’orange

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1 h
  • Portions 6

Notre recette est un clin d’œil à un grand classique de la gastronomie française : le canard à l’orange. Elle transforme ce carré de porc en un vrai plat de fête. Une option d’un chic fou pour recevoir à l’Action de grâce ou pendant le temps des fêtes, si on a envie de changer un peu de la dinde.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 1)

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Ingrédients

  • Carré de porc

    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 1 carré de porc de 6 côtes d’environ 1,8 kg (4 lb)
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Purée de courge

    • 1 oignon, haché
    • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
    • 840 g (6 tasses) de courge Butternut pelée, épépinée et coupée en cubes
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • Sauce à l’orange

    • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
    • 60 g (1/4 tasse) de cassonade
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
    • 1 petit oignon rouge, haché
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 1 orange, le zeste râpé finement
    • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
    • 310 ml (1 1/4 tasse) de fond de veau

Préparation

  • Carré de porc

  • Purée de courge

  • Sauce à l’orange

Note de l'équipe Ricardo

Pour les amateurs de sauce, celle-ci se double facilement.

Note personnelle