Brochettes de canard au champagne et aux poires
Retour
Brochettes de canard au champagne et aux poires
Afficher en mode plein écran

Brochettes de canard au champagne et aux poires

Préparation
25 MIN
Cuisson
3 MIN
Macération
15 MIN
Rendement
24

Ingrédients

Préparation

  1. Sur un plan de travail, retirer complètement le gras du magret. Jeter le gras ou réserver pour un autre usage. Couper le magret en cubes. Réserver dans un bol.
  2. Ajouter la gelée, le vinaigre, la sauce hoisin et le cinq-épices aux cubes de viande. Saler et poivrer. Laisser macérer 15 minutes à la température ambiante ou réfrigérer toute une nuit. Égoutter la viande et réserver la marinade.
  3. Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, caraméliser les cubes de canard dans l’huile, quelques secondes sur toutes les faces. Réserver sur une assiette. Verser la marinade dans la poêle et porter à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Retirer du feu. Ajouter les cubes de viande dans la sauce et bien les enrober.
  4. Pour chaque brochette, enfiler un morceau de canard, un dé de poire et une feuille de basilic. Saupoudrer de fleur de sel. Servir chaud ou tiède.

Note

On trouve la gelée et le vinaigre de champagne dans certaines épiceries fines. À défaut d’en trouver, on peut les remplacer par de la gelée de porto et du vinaigre de xérès.

Commentaires

  1. j'aimerais servir lors d'un cocktail dînatoire. Puis-je faire la cuisson du canard à l'avance, le réchauffer dans la sauce et faire le montage des brochettes derniere minute?

  2. Délicieux et rapide. Pour répondre à Jean-Robert C, j'ai fait une version pour un invité qui est allergique aussi, j'ai remplacé la sauce Hoisin par 1 cathé de la mélasse, un peu d'ail râpé finement et de la fleur de sel.

  3. J'ajoute que notre invité est allergique aux poissons, fruits de mer, arachide et noix.

  4. J'aime bien votre recette et j'aimerais la préparer pour Noël.. Par contre, un de nos invités est allergique à la sauce hoisin. Auriez-vous des suggestions de remplacement?

  5. parfait pour un souper de soirée de Noël

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum