Porc à l’érable et à l’ail rôti

Ingrédients

• Échine de porc à l’érable

  • 1,4 kg (3 lb) d’échine de porc ou d’épaule de porc désossée et sans la couenne
  • 24 gousses d’ail, pelées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon, émincé
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de fond de veau
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé

• Patates douces confites

  • 1 kg (2,2 lb) de petites patates douces, lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur (environ 6)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
  • 1 gousse d’ail, hachée