Porc à l’érable et à l’ail rôti

Porc à l’érable et à l’ail rôti

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 4 h
  • Portions 6
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 2 (p. 67)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Échine de porc à l’érable

    • 1,4 kg (3 lb) d’échine de porc ou d’épaule de porc désossée et sans la couenne
    • 24 gousses d’ail, pelées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 1 oignon, émincé
    • 625 ml (2 1/2 tasses) de fond de veau
    • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
    • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé

  • Patates douces confites

    • 1 kg (2,2 lb) de petites patates douces, lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur (environ 6)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
    • 1 gousse d’ail, hachée

Préparation

  • Échine de porc à l’érable

  • Patates douces confites

Note de l'équipe Ricardo

L’échine est la partie située en haut de l’épaule du porc. Cette viande est composée de plusieurs muscles et de gras ; elle est très tendre et savoureuse. On peut la remplacer par la même quantité d’épaule de porc désossée et sans la couenne.

Note personnelle