Name: Crème caramel à l’érable
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 105 g (1/2 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs; 2 oeufs; 1 jaune d’oeuf; 40 g (1/4 tasse) de sucre d’érable; 250 ml (1 tasse) de lait; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

Ingrédients

Caramel
- 105 g (1/2 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
Flan
- 2 oeufs
- 1 jaune d’oeuf
- 40 g (1/4 tasse) de sucre d’érable
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

Préparation

Caramel
- Sur un plan de travail, déposer 4 ramequins d'une contenance d’environ 250 ml (1 tasse) chacun.
- Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et les sirops. Cuire sans remuer jusqu’à l'obtention d'un caramel de couleur ambrée. Répartir le caramel dans les ramequins. Laisser refroidir.
Flan
- Dans un bol, fouetter les oeufs et le jaune d’oeuf avec le sucre d’érable jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le lait et la crème. Verser le mélange de lait dans les ramequins. Déposer les ramequins dans la mijoteuse. Verser de l’eau froide dans la mijoteuse jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Couvrir et cuire à basse température (Low) 1 h 30 ou jusqu’à ce que le flan soit tout juste pris.
- Retirer les ramequins de la mijoteuse. Laisser tiédir les crèmes, préférablement sur une grille. Couvrir de pellicule de plastique. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
- Au moment de servir, passer une fine lame entre la crème le la paroi du ramequin. Renverser dans une assiette. Servir froid.

Crème caramel à l’érable

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Ingrédients

Caramel

Flan

Préparation

Caramel

Flan

Note de l'équipe Ricardo

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