Poisson et légumes au court-bouillon

Name: Poisson et légumes au court-bouillon
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 340 g (3/4 lb) de pommes de terre grelots; 2 carottes, pelées; 2 branches de céleri; 1 bulbe de fenouil; 1 poireau; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc; 675 g (1 1/2 lb) de filet d’omble de fontaine ou d’omble chevalier sans la peau, coupé en 4 pavés; Huile d’olive (facultatif); Sel et poivre

(34)

Évaluer cette recette

Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 3 (p. 40)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Voir les

Ingrédients

- 340 g (3/4 lb) de pommes de terre grelots
- 2 carottes, pelées
- 2 branches de céleri
- 1 bulbe de fenouil
- 1 poireau
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 675 g (1 1/2 lb) de filet d’omble de fontaine ou d’omble chevalier sans la peau, coupé en 4 pavés
- Huile d’olive (facultatif)
- Sel et poivre

Préparation

- Sur un plan de travail, couper tous les légumes en tranches d’environ 5 mm (1/4 po) d’épaisseur.
- Dans le fond d’une grande poêle antiadhésive, répartir les légumes. Ajouter le bouillon et le vin. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-élevé environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Saler et poivrer les pavés de poisson. Les déposer sur les légumes. Porter à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 3 minutes, selon l’épaisseur des filets, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que les légumes soient tendres.
- Servir le poisson avec les légumes et le bouillon dans des assiettes creuses. Arroser d’un filet d’huile d’olive et garnir de quelques feuilles de fenouil si désiré.

Poisson et légumes au court-bouillon

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle