Gâteau chocolat passion

Gâteau chocolat passion

  • Préparation 1 h
  • Cuisson 35 min
  • Réfrigération 1 h
  • Portions 4
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 3)
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Catégories

Ingrédients

  • Gâteau

    • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 15 g (3 c. à soupe) de cacao, tamisé
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 oeuf
    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 75 ml (1/3 tasse) de lait de beurre
  • Crème passion

    • 2 fruits de la passion, coupés en deux (voir note)
    • 5 ml (1 c. à thé) de gélatine en poudre
    • 2 jaunes d’oeufs
    • 40 g (3 c. à soupe) de sucre
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait, chaud
  • Ganache

    • 85 g (3 oz) de chocolat noir, haché
    • 90 ml (6 c. à soupe) de crème 35 %
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de fruits de la passion (voir note)
  • Garniture (facultatif)

    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de fruits de la passion
    • 30 g (1 oz) de chocolat blanc, fondu et tempéré

Préparation

  • Gâteau

  • Crème passion

  • Ganache

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

On trouve le fruit de la passion dans certaines épiceries et dans la plupart des fruiteries toute l’année.

Quant au sirop de fruits de la passion, il est vendu dans certains supermarchés ou dans les épiceries fines au
rayon des vins.

Note personnelle