Tataki de saumon à la lime  et à la clémentine
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Tataki de saumon à la lime  et à la clémentine
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Tataki de saumon à la lime et à la clémentine

Préparation
25 MIN
Cuisson
2 MIN
Réfrigération
30 MIN
Rendement
4 entrées

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, dorer rapidement le saumon de tous les côtés dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, environ 45 secondes de chaque côté. Saler et poivrer. Le poisson doit être encore cru à l’intérieur. Placer les filets sur une assiette. Laisser tiédir quelques minutes. Couvrir de pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis.
  2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe), la ciboulette, le jus de lime et le jus de clémentine. Réserver la vinaigrette.
  3. Dans un autre bol, mélanger la carotte, la pomme et les pousses. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de vinaigrette et mélanger délicatement. Saler et poivrer.
  4. Sur un plan de travail, trancher finement le saumon. Répartir dans les assiettes.
  5. Arroser les tranches de saumon avec le reste de la vinaigrette. Saler et poivrer. Garnir avec la salade. Servir avec quelques croustilles si désiré.

Commentaires

  1. Une entrée comme au resto ! Excellent, à refaire, mes invités ont adoré. Le goût était parfait et balancé

  2. Est-ce possible d'utiliser du saumon décongelé pour faire le tatakil?

  3. La vinaigrette aurait avantage à être plus relevée. Recette facile à faire

  4. Très bon belle présentation a refaire sans faute

  5. Superbe, j'ai mis de l'huile de sésame a la place de l'huile d'olive et ajouter des graines de sésame au moment de servir, tout le monde a adoré.

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