Assiette de saumon froid à l’aneth

Name: Assiette de saumon froid à l’aneth
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 1 petite courgette, coupée en petits dés; 10 ml (2 c. à thé) de piment jalapeño épépiné et haché (environ 1/2 piment); 60 ml (1/4 tasse) de crème sure; 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais ciselé; Sel et poivre

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Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Réfrigération 1 h
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 4 (p. 68)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

Saumon
- 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Garniture
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 1 petite courgette, coupée en petits dés
- 10 ml (2 c. à thé) de piment jalapeño épépiné et haché (environ 1/2 piment)
- 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais ciselé
- Sel et poivre

Préparation

Saumon
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, cuire le saumon dans l’huile environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit très rosé au centre, en le retournant à la mi-cuisson. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à refroidissement complet.
Garniture
- Dans un bol, mélanger l’huile, le jus de lime, la courgette et le piment. Saler et poivrer.
- Dans une grande assiette, répartir la crème sure. Défaire le saumon en gros flocons et le déposer sur la crème sure. Garnir du mélange de courgette et parsemer d’aneth.

Note de l'équipe Ricardo

Ce saumon est délicieux avec des bagels grillés ou une salade verte pour un repas léger.

Note personnelle

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