Assiette de saumon froid à l’aneth

Ingrédients

• Saumon

  • 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• Garniture

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 1 petite courgette, coupée en petits dés
  • 10 ml (2 c. à thé) de piment jalapeño épépiné et haché (environ 1/2 piment)
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais ciselé
  • Sel et poivre